Modèles gratuits pour la restauration et l'hôtellerie
Relevés d'hygiène et de température, plannings de nettoyage, coût des plats, inventaires, plannings d'équipe et la paperasse du personnel et des fournisseurs dont vivent une cuisine ou une salle. Remplissez un court formulaire et téléchargez en Word ou en PDF.
25 modèles
- Registre des allergènes et de la sécurité alimentaireUne page pour la cuisine : allergènes par plat, contrôles quotidiens des températures et du nettoyage, et ce qui a été fait en cas de problème.
- Registre des températures alimentairesNotez les températures qui garantissent la sécurité des aliments, avec les limites, et ce qu'il faut faire quand un relevé est mauvais.
- Planning de nettoyagePrévoyez ce qui est nettoyé, à quelle fréquence et par qui, avec une validation par un responsable.
- Fiche de coût de platCalculez ce que coûte un plat et ce qu'il rapporte : ingrédients, portions, coût par portion et marge.
- Compte de résultatPrésentez les ventes, les coûts et le résultat d'une période, avec marge brute, résultat d'exploitation et résultat net calculés.
- Fiche d'inventaire des stocksComptez ce qui est en rayon, comparez-le à vos enregistrements et expliquez chaque écart.
- Registre des déchetsNotez chaque jour ou chaque semaine ce qui est gaspillé, pourquoi et où cela est allé, pour pouvoir le réduire et le prouver.
- Bon de commandeCommandez des biens ou des services auprès d'un fournisseur avec articles, prix, livraison et conditions de paiement.
- Contrat de fournisseurConvenez de ce que le fournisseur livrera, du prix, de la qualité, du mode de paiement et de la fin du contrat.
- Évaluation de fournisseurNotez un fournisseur sur la qualité, la livraison, le prix, le service et le risque, et décidez de le garder, de l'améliorer ou de le remplacer.
- Planning des shiftsPlanifier qui travaille quel shift chaque jour de la semaine, avec la couverture nécessaire et les règles que chacun suit.
- Fiche de paiePrésentez les gains, les retenues et le net à payer d'un salarié pour une période, avec les totaux calculés.
- Demande d'échange de posteDemander à échanger un poste avec un collègue, avec l'accord des deux personnes et la décision du manager.
- Passation de servicePassez un service sans rien perdre : clients, réservations, stocks, problèmes et tâches restantes.
- Registre de formation du personnelTenez un registre unique des formations suivies par un salarié, de leur date d’expiration et des formations à venir.
- Contrat de travailDéfinissez le poste, la rémunération, les horaires, les congés et le préavis d'un nouveau salarié.
- Lettre d’avertissement à un salariéDonnez un avertissement écrit clair : ce qui n’a pas fonctionné, ce qui doit changer et pour quand.
- Procédure de réclamation clientIndiquez à vos clients comment déposer une réclamation, qui y répond, sous quel délai et ce qui se passe s'ils ne sont pas satisfaits.
- E-mail d'excuses à un clientPrésentez vos excuses avec professionnalisme: ce qui s'est passé, vos démarches, votre solution et vos engagements pour l'avenir.
- Enquête de satisfaction clientUne courte enquête pour savoir si vos clients sont satisfaits, ce qu'il faut corriger et ce qu'il faut continuer.
- Rapport de client mystèreEnregistrez une visite secrète : ce qui s'est passé, des notes pour le service et la propreté, et ce qu'il faut améliorer.
- Registre d'exercice d'évacuation incendieConsignez chaque exercice : sa durée, ce qui n'a pas marché et ce qui sera corrigé.
- Rapport d'incidentConsignez clairement un accident, un quasi-accident ou un autre incident : d'abord les faits, puis les causes et les actions.
- Politique de santé et de sécurité au travailPrécisez comment votre entreprise protège les personnes au travail : devoirs, évaluation des risques, formation, accidents et urgences.
- Liste de contrôle d'inspection des équipementsInspectez une machine ou un outil avant utilisation, consignez les défauts et décidez s'il est sûr de l'utiliser.
Aucun modèle ne correspond
Essayez moins de mots ou d'autres mots, ou partez d'un de ceux-ci.
Modèles
Modèles de cette collection
Une cuisine qui tourne repose sur des relevés rapides à remplir et faciles à montrer à un inspecteur : ce qui a été contrôlé, quand et par qui. Ces modèles couvrent cette paperasse quotidienne, ainsi que les contrats et les lettres dont un restaurant, un café ou un hôtel a besoin de temps à autre.
Les modèles sont un point de départ soigné, pas un conseil juridique. Lorsque l'aspect juridique est important, vérifiez ce qui s'applique là où vous vous trouvez.
Restauration et hôtellerie
Questions fréquentes
Quels modèles aident pour les relevés d'hygiène alimentaire ?
- Commencez par le registre des allergènes et de la sécurité alimentaire, le relevé des températures et le plan de nettoyage. Les règles varient selon le pays et l'autorité locale : vérifiez ce que votre inspecteur attend.
Puis-je les utiliser pour un café, un bar ou un hôtel ?
- Oui. Rien n'est lié à un type d'établissement. Adaptez le texte dans la version Word à votre carte, à vos chambres et à votre règlement intérieur.
Ces modèles sont-ils gratuits ?
- La plupart. Remplissez-les et téléchargez-les gratuitement en Word ou en PDF, sans compte. Quelques documents plus longs sont premium : gratuits à remplir, payés une fois pour le téléchargement, et marqués de leur prix.
Respectent-ils la loi de mon pays ?
- Ils ne supposent la loi d'aucun pays. Quand les règles comptent, par exemple pour la sécurité, la protection des données ou le droit du travail, chaque modèle vous invite à vérifier ce qui s'applique chez vous. Tout ce qui présente un vrai risque devrait être relu par un juriste.
Par métier
Modèles pour d'autres métiers
Chaque métier a sa propre page avec les documents dont il se sert le plus.