Registre des allergènes et de la sécurité alimentaire

Le remplissage en ligne est gratuit, ne nécessite aucun compte et le document se télécharge au format Word ou PDF. Voir tous les modèles de Opérations et qualité

• Nom de l'établissement

  Par exemple : La Cuisine du Port

• Site ou cuisine (facultatif)facultatif

  Par exemple : Cuisine principale, 14 quai des Marchands

• Date

  Par exemple : 12 avril 2027

• Rempli par

  Par exemple : Sofia Rossi, cheffe de cuisine

• Allergènes présents dans les plats du jour

  Une ligne par plat, avec tous les allergènes qu'il contient.

  Par exemple : Poisson et frites | poisson, gluten (blé), œuf Curry de légumes | céleri, moutarde Fondant au chocolat | lait, œuf, gluten (blé), fruits à coque (noisette) Salade verte | moutarde (vinaigrette)

• Changements de carte ou de recettes aujourd'hui (facultatif)facultatif

  Par exemple : La soupe du jour contient désormais du céleri ; ardoise mise à jour

• Températures des réfrigérateurs et congélateurs

  Une ligne par relevé, avec l'heure.

  Par exemple : Réfrigérateur 1 | 8:00 | 3 C Réfrigérateur 1 | 15:00 | 4 C Congélateur | 8:00 | -19 C

• Contrôles de cuisson et de maintien au chaud (facultatif)facultatif

  Par exemple : Curry de poulet cuit à 78 °C à cœur à 12 h 10 Soupe maintenue au chaud à 66 °C à 13 h

• Livraisons contrôlées (facultatif)facultatif

  Par exemple : Poisson | 7 h 30 | Poissons de la Côte | 2 °C | accepté Produits laitiers | 8 h 10 | Laiterie du Pré | 5 °C | accepté

• Nettoyage effectué

  Par exemple : Plans de travail et planches désinfectés après chaque tâche Sols et poubelles nettoyés à la fermeture Joints des portes des réfrigérateurs essuyés

• Problèmes et ce qui a été fait (facultatif)facultatif

  Ce qui s'est mal passé, ce que vous avez fait des aliments et ce que vous avez changé.

  Par exemple : Le réfrigérateur 2 a atteint 7 °C à 11 h, porte restée ouverte. Aliments déplacés, température revérifiée à 12 h : 4 °C. Aliments des 4 dernières heures jetés par précaution.

• Formation ou point d'équipe aujourd'hui (facultatif)facultatif

  Par exemple : Point sur les allergènes pour le nouveau commis

1. 11. Allergènes dans les plats du jour
2. 22. Températures
3. 33. Livraisons
4. 44. Nettoyage
5. 55. Problèmes et actions correctives
6. 66. Formation
7. 77. Contrôles quotidiens

1. 01

   Remplir

   Saisissez vos informations dans le formulaire. Le document se remplit au fur et à mesure ; cliquez sur un espace à remplir pour accéder à son champ.

2. 02

   Vérifier

   Relisez-le. Les espaces non remplis restent signalés, pour qu'aucun document ne soit envoyé à moitié terminé.

3. 03

   Télécharger

   Enregistrez-le en document Word pour le modifier, ou en PDF pour l'envoyer ou l'imprimer.

Quelles informations ce modèle demande-t-il ?

Le formulaire demande 12 informations, à commencer par Nom de l'établissement, Date, Rempli par, Allergènes présents dans les plats du jour, Températures des réfrigérateurs et congélateurs. 6 autres sont facultatives.

Puis-je télécharger ce modèle au format Word ou PDF ?

Oui. Une fois le formulaire rempli, enregistrez-le au format Word pour continuer à le modifier, ou au format PDF pour l’envoyer ou l’imprimer. C’est gratuit et aucun compte n’est nécessaire.

Ce que je saisis est-il envoyé quelque part ?

Non. Ce que vous saisissez reste dans votre navigateur pendant que vous remplissez le document. Cela n’est transmis à nerix que si vous choisissez d’ouvrir le modèle dans le chat.

Que dois-je vérifier avant d’utiliser ce modèle ?

Ceci est un modèle, pas un conseil juridique ni un certificat de sécurité alimentaire. Les règles sur les allergènes, les températures et les registres varient selon le pays et l'autorité locale. Vérifiez les limites qui s'appliquent à vous et respectez votre propre plan de maîtrise sanitaire.

Ces modèles d'opérations sont-ils gratuits ?

La plupart. Remplissez-les et téléchargez-les gratuitement en Word ou en PDF, sans compte. Quelques documents plus longs sont premium : gratuits à remplir, payés une fois pour le téléchargement, et marqués de leur prix.

Respectent-ils une norme comme ISO 9001 ?

Ils sont un point de départ pratique et ne certifient rien. Les normes et les lois de sécurité varient selon le secteur et le pays : vérifiez ce qui vous concerne.

Qui doit approuver une procédure ?

La personne responsable du processus et un responsable qui peut l'autoriser. Le modèle de procédure a des champs pour les deux et pour la date de révision.

• Formulaire de remise et de restitution de matérielConsigner le matériel remis à une personne et restitué plus tard, avec son état et les signatures.Opérations et qualité
• Registre des actifsRecensez ce que l'entreprise possède : chaque actif, qui l'a, où il se trouve, ce qu'il vaut et son état.Opérations et qualité
• Plan de continuité d'activitéPrévoyez comment maintenir les activités critiques en cas d'incendie, de panne, de défaillance d'un fournisseur ou de perte de personnel.Opérations et qualitéPremium, 4,99 €
• Plan de capacitéDéterminez si vous pouvez répondre à la demande future : usage actuel, croissance prévue, écarts, options et décisions à prendre.Opérations et qualité
• Registre de présenceConsigner les présences pour un cours ou une séance, avec les noms des retardataires et des absents et la raison.Opérations et qualité
• Planning de nettoyagePrévoyez ce qui est nettoyé, à quelle fréquence et par qui, avec une validation par un responsable.Opérations et qualité

Voir tous les modèles de Opérations et qualité