Ilmaiset pohjat ravintoloille ja majoitusalalle
Elintarviketurvallisuuden ja lämpötilojen kirjaukset, siivousaikataulut, ruokalistan kustannuslaskenta, varastolaskennat, työvuorolistat sekä henkilöstön ja toimittajien paperityöt, joilla keittiö tai sali pyörii. Täytä lyhyt lomake ja lataa Word tai PDF.
25 mallia
- Allergeeni- ja elintarviketurvallisuuskirjausYksi sivu keittiölle: allergeenit annoksittain, päivittäiset lämpötila- ja siivoustarkastukset sekä ongelmille tehdyt toimet.
- Elintarvikkeiden lämpötilaseurantaKirjaa ruoan turvallisena pitävät lämpötilat rajoineen ja se, mitä tehdään, kun mittaustulos on väärä.
- SiivousaikatauluSuunnittele, mitä siivotaan, kuinka usein ja kuka sen tekee, ja hanki esihenkilön hyväksyntä.
- AnnoskustannuslaskelmaSelvitä, mitä ruokalaji maksaa ja mitä se tuottaa: ainekset, annokset, annoskohtainen kustannus ja kate.
- TuloslaskelmaNäytä kauden myynti, kulut ja tulos, myyntikate, liikevoitto ja nettotulos laskettuna puolestasi.
- VarastolaskentalomakeLaske, mitä hyllyillä on, vertaa sitä kirjanpitoosi ja selitä jokainen ero.
- JätekirjanpitoKirjaa, mitä heität pois päivittäin tai viikoittain, miksi ja minne se meni, jotta voit vähentää sitä ja näyttää kirjanpitosi.
- OstotilausTilaa tavaroita tai palveluita toimittajalta: rivit, hinnat, toimitus ja maksuehdot.
- ToimittajasopimusSovi, mitä toimittaja toimittaa, sekä hinta, laatu, maksutapa ja sopimuksen päättyminen.
- Toimittajan arviointiPisteytä toimittaja laadun, toimituksen, hinnan, palvelun ja riskin mukaan ja päätä, pidätkö, kehitätkö vai vaihdatko sen.
- TyövuorolistaSuunnittele viikon jokaiselle päivälle, kuka tekee minkä vuoron, sekä tarvittava miehitys ja yhteiset säännöt.
- PalkkalaskelmaNäytä työntekijän ansiot, pidätykset ja nettopalkka palkkakaudelta, summat laskettuna.
- VuoronvaihtopyyntöPyydä vuoronvaihtoa työkaverin kanssa, molempien suostumuksella ja esihenkilön päätöksellä.
- Henkilökunnan vuoronvaihtoraporttiLuovuta vuoro hukkaamatta mitään: asiakkaat, varaukset, varasto, ongelmat ja avoimet työt.
- Työntekijän koulutustiedotKirjaa yhteen työntekijän suorittamat koulutukset, niiden voimassaolo ja seuraavaksi erääntyvät koulutukset.
- TyösopimusMääritä uuden työntekijän työtehtävät, palkka, työaika, lomat ja irtisanomisaika.
- Työntekijän varoituskirjeAnna selkeä kirjallinen varoitus: mikä meni pieleen, mitä on muututtava ja mihin mennessä.
- Asiakasvalitusten käsittelyohjeKerro asiakkaille, miten valittaa, kuka vastaa ja mihin mennessä, ja mitä tapahtuu, jos he eivät ole tyytyväisiä.
- Anteeksipyyntösähköposti asiakkaallePyydä anteeksi asiallisesti: mitä meni pieleen, mitä olette tehneet, mitä tarjoatte hyvitykseksi ja miten tilanne vältetään jatkossa.
- AsiakastyytyväisyyskyselyLyhyt kysely, jolla saat selville, miten tyytyväisiä asiakkaat ovat, mitä pitää korjata ja mitä jatkaa.
- MysteeriasiakasraporttiKirjaa salainen käynti: mitä tapahtui, pisteet palvelusta ja siisteydestä sekä kehityskohteet.
- Palohälytysharjoituksen pöytäkirjaKirjaa jokainen palohälytysharjoitus: kuinka kauan se kesti, mikä meni pieleen ja mitä korjataan.
- TapahtumailmoitusKirjaa tapaturma, läheltä piti -tilanne tai muu tapahtuma selkeästi: ensin tosiasiat, sitten syyt ja toimet.
- Työterveys- ja työturvallisuuspolitiikkaMääritä, miten yrityksesi pitää ihmiset turvassa työssä. Velvollisuudet, riskienarviointi, koulutus, tapaturmat ja hätätilanteet.
- Laitteiden tarkastuslistaTarkasta kone tai työkalu ennen käyttöä, kirjaa viat ja päätä, onko se turvallinen käyttää.
Mikään malli ei vastaa
Kokeile vähemmän tai muita sanoja tai aloita jostakin näistä.
Mallit
Pohjat tässä kokoelmassa
Kiireinen keittiö pyörii kirjauksilla, jotka on nopea täyttää ja helppo näyttää tarkastajalle: mitä tarkistettiin, milloin ja kuka. Nämä pohjat kattavat päivittäisen paperityön sekä sopimukset ja kirjeet, joita ravintola, kahvila tai hotelli tarvitsee silloin tällöin.
Mallit ovat huolellinen lähtökohta, eivät oikeudellista neuvontaa. Kun laki on ratkaiseva, tarkista, mitä sinun sijainnissasi sovelletaan.
Ravintolat ja majoitus
Usein kysytyt kysymykset
Mitkä pohjat auttavat elintarviketurvallisuuden kirjauksissa?
- Aloita allergeeni- ja elintarviketurvallisuusrekisteristä, lämpötilalokista ja siivousaikataulusta. Säännöt vaihtelevat maittain ja paikallisen viranomaisen mukaan, joten tarkista, mitä tarkastajasi odottaa.
Voinko käyttää niitä kahvilassa, baarissa tai hotellissa?
- Kyllä. Mikään ei ole sidottu yhteen toimipaikkatyyppiin. Muokkaa sanamuotoja Word-versiossa omaan ruokalistaasi, huoneisiisi ja järjestyssääntöihisi sopiviksi.
Ovatko nämä pohjat ilmaisia?
- Useimmat ovat. Täytä ja lataa ne ilmaiseksi Word- tai PDF-muodossa ilman tiliä. Muutama pidempi asiakirja on premium: ilmainen täyttää, kertamaksu latauksesta ja hinta merkitty.
Noudattavatko ne maani lakia?
- Ne eivät oleta minkään maan lakia. Missä säännöillä on väliä, esimerkiksi turvallisuudessa, tietosuojassa tai työsuhteessa, jokainen pohja kehottaa tarkistamaan, mikä pätee siellä missä olet, ja lakimiehen pitäisi lukea kaikki, mihin liittyy todellinen riski.
Alan mukaan
Pohjat muille aloille
Jokaisella alalla on oma sivunsa niistä asiakirjoista, joihin se tarttuu useimmin.