Registre des températures alimentaires

Le remplissage en ligne est gratuit, ne nécessite aucun compte et le document se télécharge au format Word ou PDF. Voir tous les modèles de Opérations et qualité

• Nom de l'établissement

  Par exemple : Riverside Community Kitchen

• Site ou cuisinefacultatif

  Par exemple : Cuisine principale

• Semaine du

  Par exemple : 4 octobre 2027

• Thermomètre utilisé et sa dernière vérification

  Notez aussi la vérification du thermomètre.

  Par exemple : Thermomètre à sonde n° 2, vérifié dans l'eau glacée et l'eau bouillante le 4 octobre (0,1 °C et 99,8 °C)

• Limites de température utilisées

  Une par ligne. Utilisez vos limites locales.

  Par exemple : Réfrigérateur : 0 à 5 °C Congélateur : moins 18 °C ou moins Maintien au chaud : 63 °C ou plus Cœur des aliments cuits : 75 °C ou plus, ou 70 °C pendant 2 minutes Refroidissement : de 63 °C à 21 °C en 2 heures, puis à 5 °C en 4 heures de plus Livraison d'aliments réfrigérés : 5 °C ou moins

• Relevés

  Une ligne par relevé, avec la mesure prise s'il est hors des limites.

  Par exemple : 2027-10-04 08:00 | Réfrigérateur 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Curry de poulet, cuit | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Réfrigérateur 1 | 7 C | MO | Porte restée ouverte, produits laitiers déplacés au réfrigérateur 2

• Problèmes et mesures prisesfacultatif

  Écrivez la date, le problème, ce que vous avez fait des aliments et qui a réparé quoi.

  Par exemple : Mar 5 oct : Réfrigérateur 1 à 7 °C. Produits laitiers transférés au réfrigérateur 2, joint de porte vérifié, nouveau relevé après 1 heure : 4 °C. Les aliments restés à 7 °C moins de 2 heures ont été conservés. MO.

• Contrôle hebdomadaire par (responsable)

  Par exemple : Mary O'Brien, cheffe de cuisine

• Date du contrôle

  Par exemple : 11 octobre 2027

1. 1Thermomètre
2. 2Limites utilisées
3. 3Relevés
4. 4Problèmes et mesures prises
5. 5Contrôle hebdomadaire

1. 01

   Remplir

   Saisissez vos informations dans le formulaire. Le document se remplit au fur et à mesure ; cliquez sur un espace à remplir pour accéder à son champ.

2. 02

   Vérifier

   Relisez-le. Les espaces non remplis restent signalés, pour qu'aucun document ne soit envoyé à moitié terminé.

3. 03

   Télécharger

   Enregistrez-le en document Word pour le modifier, ou en PDF pour l'envoyer ou l'imprimer.

Quelles informations ce modèle demande-t-il ?

Le formulaire demande 9 informations, à commencer par Nom de l'établissement, Semaine du, Thermomètre utilisé et sa dernière vérification, Limites de température utilisées, Relevés. 2 autres sont facultatives.

Puis-je télécharger ce modèle au format Word ou PDF ?

Oui. Une fois le formulaire rempli, enregistrez-le au format Word pour continuer à le modifier, ou au format PDF pour l’envoyer ou l’imprimer. C’est gratuit et aucun compte n’est nécessaire.

Ce que je saisis est-il envoyé quelque part ?

Non. Ce que vous saisissez reste dans votre navigateur pendant que vous remplissez le document. Cela n’est transmis à nerix que si vous choisissez d’ouvrir le modèle dans le chat.

Que dois-je vérifier avant d’utiliser ce modèle ?

Les limites de température sûres varient selon les pays et les aliments. Les exemples sont des limites courantes. Utilisez celles qu'exigent votre autorité locale de sécurité alimentaire et votre propre plan de maîtrise sanitaire. Ceci est un registre, pas un remplacement de ce plan.

Ces modèles d'opérations sont-ils gratuits ?

La plupart. Remplissez-les et téléchargez-les gratuitement en Word ou en PDF, sans compte. Quelques documents plus longs sont premium : gratuits à remplir, payés une fois pour le téléchargement, et marqués de leur prix.

Respectent-ils une norme comme ISO 9001 ?

Ils sont un point de départ pratique et ne certifient rien. Les normes et les lois de sécurité varient selon le secteur et le pays : vérifiez ce qui vous concerne.

Qui doit approuver une procédure ?

La personne responsable du processus et un responsable qui peut l'autoriser. Le modèle de procédure a des champs pour les deux et pour la date de révision.

• Registre des allergènes et de la sécurité alimentaireUne page pour la cuisine : allergènes par plat, contrôles quotidiens des températures et du nettoyage, et ce qui a été fait en cas de problème.Opérations et qualité
• Formulaire de remise et de restitution de matérielConsigner le matériel remis à une personne et restitué plus tard, avec son état et les signatures.Opérations et qualité
• Registre des actifsRecensez ce que l'entreprise possède : chaque actif, qui l'a, où il se trouve, ce qu'il vaut et son état.Opérations et qualité
• Plan de continuité d'activitéPrévoyez comment maintenir les activités critiques en cas d'incendie, de panne, de défaillance d'un fournisseur ou de perte de personnel.Opérations et qualitéPremium, 4,99 €
• Plan de capacitéDéterminez si vous pouvez répondre à la demande future : usage actuel, croissance prévue, écarts, options et décisions à prendre.Opérations et qualité
• Registre de présenceConsigner les présences pour un cours ou une séance, avec les noms des retardataires et des absents et la raison.Opérations et qualité

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