قوالب مجانية للمطاعم والضيافة
سجلات سلامة الغذاء ودرجات الحرارة وجداول التنظيف وتكلفة قائمة الطعام وجرد المخزون وجداول المناوبات وأوراق الموظفين والموردين التي يقوم عليها المطبخ أو الصالة. املأ نموذجًا قصيرًا ونزّله بصيغة Word أو PDF.
25 قوالب
- سجل مسببات الحساسية وسلامة الغذاءصفحة واحدة للمطبخ: مسببات الحساسية لكل طبق وفحوصات الحرارة والتنظيف اليومية وما جرى تجاه المشكلات.
- سجل درجات حرارة الأغذيةسجّل درجات الحرارة التي تحفظ سلامة الغذاء مع حدودها، وما يجب فعله عند وجود قراءة خاطئة.
- جدول التنظيفخطّط لما يُنظّف، وكم مرة، ومن يقوم به، مع اعتماد من المشرف.
- ورقة تكلفة قائمة الطعاماحسب تكلفة الطبق وما يدره من ربح: المكونات، والحصص، وتكلفة الحصة، والهامش.
- قائمة الأرباح والخسائراعرض المبيعات والتكاليف والربح لفترة ما، مع حساب الربح الإجمالي والتشغيلي والصافي تلقائيًا.
- ورقة جرد المخزونعدّ ما على الرفوف وقارنه بسجلاتك واشرح كل فرق.
- سجل النفاياتدوّن ما يُهدر كل يوم أو أسبوع، وسببه، وإلى أين ذهب، لتتمكن من تقليله وإظهار سجلاتك.
- أمر شراءاطلب سلعًا أو خدمات من مورد مع البنود والأسعار وشروط التسليم والدفع.
- اتفاقية الموردحدد ما سيقدمه المورد والسعر والجودة وطريقة الدفع وكيفية إنهاء الاتفاقية.
- تقييم المورّدينقيّم مورّداً من حيث الجودة والتسليم والسعر والخدمة والمخاطر، وقرر هل تُبقيه أو تطلب تحسينه أو تستبدله.
- جدول المناوباتخطّط من يعمل في كل مناوبة في أيام الأسبوع، مع التغطية التي تحتاجها والقواعد التي يلتزم بها الجميع.
- قسيمة الراتباعرض استحقاقات الموظف واستقطاعاته وصافي راتبه عن فترة دفع، مع الإجماليات المحسوبة.
- طلب تبديل ورديةاطلب تبديل وردية مع زميل، بموافقة الطرفين وقرار المدير.
- تسليم الوردية بين الموظفينسلّم الوردية دون أن يضيع شيء: الضيوف والحجوزات والمخزون والمشكلات والمهام المفتوحة.
- سجل تدريب الموظفيناحتفظ بسجل واحد للتدريب الذي أنجزه الموظف، ومتى تنتهي صلاحيته، وما هو مستحق لاحقًا.
- عقد عملحدّد الوظيفة والأجر وساعات العمل والإجازات ومدة الإشعار لموظف جديد.
- خطاب إنذار لموظفوجّه إنذاراً كتابياً واضحاً: ما الذي حدث خطأ، وما يجب أن يتغير، وبحلول متى.
- إجراءات شكاوى العملاءأخبر عملاءك كيف يقدمون الشكوى، ومن يرد عليها ومتى، وما يحدث إذا لم يكونوا راضين.
- رسالة اعتذار إلى عميلاعتذر كما ينبغي: ما الخطأ، وما فعلتموه، وما تقدمونه، وكيف لن يتكرر.
- استبيان رضا العملاءاستبيان قصير لمعرفة مدى رضا العملاء، وما ينبغي إصلاحه وما ينبغي الاستمرار فيه.
- تقرير المتسوق الخفيسجّل زيارة سرية: ما حدث، ودرجات الخدمة والنظافة، وما يجب تحسينه.
- سجل تمرين الإخلاء من الحريقسجّل كل تمرين إخلاء: كم استغرق، وما الذي حدث بشكل خاطئ، وما الذي سيُصلح.
- تقرير حادثسجّل حادثاً أو حادثاً وشيكاً أو أي واقعة أخرى بوضوح: الوقائع أولاً ثم الأسباب والإجراءات.
- سياسة الصحة والسلامة في مكان العملحدّد كيف تحافظ شركتك على سلامة الناس في العمل: الواجبات وتقييم المخاطر والتدريب والحوادث والطوارئ.
- قائمة فحص المعداتافحص الآلة أو الأداة قبل الاستخدام، وسجّل الأعطال، وقرّر ما إذا كانت آمنة للاستخدام.
القوالب
القوالب في هذه المجموعة
يعمل المطبخ المزدحم بسجلات يسهل ملؤها بسرعة وإظهارها للمفتش: ما الذي جرى فحصه ومتى ومن فحصه. تغطي هذه القوالب الأوراق اليومية، إضافة إلى الاتفاقيات والرسائل التي يحتاجها المطعم أو المقهى أو الفندق بين حين وآخر.
القوالب نقطة انطلاق مدروسة، وليست مشورة قانونية. حيث يهم القانون، تحقق مما ينطبق في مكانك.
المطاعم والضيافة
أسئلة يطرحها الناس
ما القوالب التي تساعد في سجلات سلامة الغذاء؟
- ابدأ بسجل مسببات الحساسية وسلامة الغذاء وسجل درجات حرارة الطعام وجدول التنظيف. تختلف القواعد باختلاف البلد والجهة المحلية، فتحقق مما ينتظره مفتشك.
هل يمكنني استخدامها لمقهى أو حانة أو فندق؟
- نعم. لا شيء منها مرتبط بنوع واحد من المنشآت. غيّر أي صياغة في نسخة Word لتناسب قائمتك وغرفك وقواعد منشأتك.
هل هذه القوالب مجانية؟
- معظمها مجاني. املأها ونزّلها مجانًا بصيغة Word أو PDF دون حساب. بعض المستندات الأطول مميزة: تعبئتها مجانية، وتدفع مرة واحدة لتنزيلها، وسعرها مكتوب عليها.
هل تتبع قانون بلدي؟
- لا تفترض قانون أي بلد. وحيث تهم القواعد، كالسلامة أو حماية البيانات أو التوظيف، ينبّهك كل قالب إلى التحقق مما ينطبق في مكانك، وعلى محامٍ أن يقرأ كل ما ينطوي على خطر حقيقي.
حسب المجال
قوالب لمجالات أخرى
لكل مجال صفحته الخاصة بالمستندات التي يلجأ إليها أكثر من غيرها.