Δωρεάν πρότυπα για εστίαση και φιλοξενία
Αρχεία ασφάλειας τροφίμων και θερμοκρασιών, προγράμματα καθαριότητας, κοστολόγηση μενού, καταμετρήσεις αποθεμάτων, προγράμματα βαρδιών και η γραφειοκρατία προσωπικού και προμηθευτών πάνω στην οποία τρέχει μια κουζίνα ή μια σάλα. Συμπληρώστε μια σύντομη φόρμα και κατεβάστε Word ή PDF.
25 πρότυπα
- Μητρώο αλλεργιογόνων και ασφάλειας τροφίμωνΜία σελίδα για την κουζίνα: αλλεργιογόνα ανά πιάτο, ημερήσιοι έλεγχοι θερμοκρασίας και καθαριότητας και τι έγινε για τα προβλήματα.
- Αρχείο θερμοκρασιών τροφίμωνΚαταγράψτε τις θερμοκρασίες που διατηρούν τα τρόφιμα ασφαλή, με τα όρια, και τι να κάνετε όταν μια μέτρηση είναι λάθος.
- Πρόγραμμα καθαρισμούΣχεδιάστε τι καθαρίζεται, πόσο συχνά και από ποιον, με έγκριση από επόπτη.
- Φύλλο κοστολόγησης μενούΥπολογίστε τι κοστίζει ένα πιάτο και τι αποφέρει: υλικά, μερίδες, κόστος ανά μερίδα και περιθώριο κέρδους.
- Κατάσταση αποτελεσμάτωνΠαρουσιάστε πωλήσεις, κόστη και κέρδος μιας περιόδου, με υπολογισμένο μικτό, λειτουργικό και καθαρό κέρδος.
- Φύλλο καταμέτρησης αποθεμάτωνΜετρήστε ό,τι υπάρχει στα ράφια, συγκρίνετέ το με τα αρχεία σας και εξηγήστε κάθε διαφορά.
- Μητρώο αποβλήτωνΚαταγράψτε τι πετιέται κάθε μέρα ή εβδομάδα, γιατί και πού κατέληξε, ώστε να το μειώσετε και να δείχνετε τα στοιχεία σας.
- Εντολή αγοράςΠαραγγελία αγαθών ή υπηρεσιών από προμηθευτή με είδη, τιμές, παράδοση και όρους πληρωμής.
- Σύμβαση προμηθευτήΣυμφωνήστε τι θα παραδώσει ο προμηθευτής, την τιμή, την ποιότητα, τον τρόπο πληρωμής και τον τρόπο λήξης.
- Αξιολόγηση προμηθευτήΒαθμολογήστε έναν προμηθευτή σε ποιότητα, παράδοση, τιμή, εξυπηρέτηση και κίνδυνο και αποφασίστε αν θα τον κρατήσετε ή θα τον αντικαταστήσετε.
- Πρόγραμμα βαρδιώνΠρογραμματίστε ποιος δουλεύει σε κάθε βάρδια κάθε ημέρα της εβδομάδας, με την κάλυψη που χρειάζεστε και τους κανόνες που τηρούν όλοι.
- Εκκαθαριστικό μισθοδοσίαςΠαρουσιάστε τις αποδοχές, τις κρατήσεις και τα καθαρά πληρωτέα ενός εργαζομένου για μια περίοδο, με υπολογισμένα σύνολα.
- Αίτημα ανταλλαγής βάρδιαςΖητήστε ανταλλαγή βάρδιας με συνάδελφο, με τη συμφωνία και των δύο και την απόφαση του προϊσταμένου.
- Παράδοση βάρδιας προσωπικούΠαραδώστε μια βάρδια χωρίς να χαθεί τίποτα: πελάτες, κρατήσεις, αποθέματα, προβλήματα και ανοιχτές εργασίες.
- Αρχείο εκπαίδευσης προσωπικούΚρατήστε ένα αρχείο με την εκπαίδευση που έχει κάνει ένας εργαζόμενος, πότε λήγει και τι εκκρεμεί.
- Σύμβαση εργασίαςΚαθορίστε τη θέση εργασίας, τις αποδοχές, το ωράριο, τις άδειες και την προθεσμία προειδοποίησης για έναν νέο εργαζόμενο.
- Προειδοποιητική επιστολή προς εργαζόμενοΔώστε μια σαφή γραπτή προειδοποίηση: τι πήγε στραβά, τι πρέπει να αλλάξει και έως πότε.
- Διαδικασία παραπόνων πελατώνΠείτε στους πελάτες πώς να υποβάλλουν παράπονο, ποιος απαντά και μέχρι πότε, και τι συμβαίνει αν δεν μείνουν ικανοποιημένοι.
- Email απολογίας προς πελάτηΖητήστε συγγνώμη σωστά: τι πήγε στραβά, τι κάνατε, τι προσφέρετε και πώς δεν θα ξανασυμβεί.
- Έρευνα ικανοποίησης πελατώνΜια σύντομη έρευνα για να μάθετε πόσο ευχαριστημένοι είναι οι πελάτες, τι πρέπει να διορθώσετε και τι να συνεχίσετε.
- Αναφορά μυστικού πελάτηΚαταγράψτε μια μυστική επίσκεψη: τι συνέβη, βαθμολογημένα σημεία για εξυπηρέτηση και καθαριότητα και τι μπορεί να βελτιωθεί.
- Αρχείο άσκησης πυρασφάλειαςΚαταγράψτε κάθε άσκηση πυρασφάλειας: πόσο διήρκεσε, τι πήγε στραβά και τι θα διορθωθεί.
- Αναφορά συμβάντοςΚαταγράψτε σαφώς ένα ατύχημα, ένα παρ' ολίγον ατύχημα ή άλλο συμβάν: πρώτα τα γεγονότα, μετά τα αίτια και οι ενέργειες.
- Πολιτική υγείας και ασφάλειας στην εργασίαΟρίστε πώς η εταιρεία σας κρατά τους ανθρώπους ασφαλείς στην εργασία. Καθήκοντα, εκτίμηση κινδύνων, εκπαίδευση, ατυχήματα και έκτακτες ανάγκες.
- Λίστα ελέγχου εξοπλισμούΕλέγξτε ένα μηχάνημα ή εργαλείο πριν από τη χρήση, καταγράψτε βλάβες και αποφασίστε αν είναι ασφαλές για χρήση.
Κανένα πρότυπο δεν ταιριάζει
Δοκιμάστε λιγότερες ή άλλες λέξεις ή ξεκινήστε από ένα από αυτά.
Πρότυπα
Πρότυπα σε αυτή τη συλλογή
Μια πολυάσχολη κουζίνα λειτουργεί με καταγραφές που συμπληρώνονται γρήγορα και δείχνονται εύκολα σε επιθεωρητή: τι ελέγχθηκε, πότε και από ποιον. Αυτά τα πρότυπα καλύπτουν την καθημερινή γραφειοκρατία, μαζί με τις συμφωνίες και τις επιστολές που χρειάζεται κατά καιρούς ένα εστιατόριο, καφέ ή ξενοδοχείο.
Τα πρότυπα είναι ένα προσεκτικό σημείο εκκίνησης, όχι νομική συμβουλή. Όπου μετράει ο νόμος, ελέγξτε τι ισχύει εκεί που βρίσκεστε.
Εστίαση και φιλοξενία
Ερωτήσεις που κάνουν οι χρήστες
Ποια πρότυπα βοηθούν στα αρχεία ασφάλειας τροφίμων;
- Ξεκινήστε με το αρχείο αλλεργιογόνων και ασφάλειας τροφίμων, το αρχείο θερμοκρασιών και το πρόγραμμα καθαριότητας. Οι κανόνες διαφέρουν ανά χώρα και τοπική αρχή, γι' αυτό ελέγξτε τι περιμένει ο επιθεωρητής σας.
Μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για καφέ, μπαρ ή ξενοδοχείο;
- Ναι. Κανένα δεν συνδέεται με έναν τύπο καταστήματος. Αλλάξτε τη διατύπωση στην έκδοση Word ώστε να ταιριάζει στο μενού, τα δωμάτιά σας και τους κανόνες του χώρου σας.
Είναι δωρεάν αυτά τα πρότυπα;
- Τα περισσότερα ναι. Συμπληρώστε τα και κατεβάστε τα δωρεάν σε Word ή PDF, χωρίς λογαριασμό. Λίγα μεγαλύτερα έγγραφα είναι premium: δωρεάν συμπλήρωση, εφάπαξ πληρωμή για λήψη και με σημειωμένη τιμή.
Ακολουθούν τη νομοθεσία της χώρας μου;
- Δεν προϋποθέτουν τη νομοθεσία καμίας χώρας. Όπου οι κανόνες μετράνε, όπως η ασφάλεια, η προστασία δεδομένων ή η εργασία, κάθε πρότυπο σάς λέει να ελέγξετε τι ισχύει εκεί που βρίσκεστε, και ό,τι ενέχει πραγματικό κίνδυνο πρέπει να το διαβάσει νομικός.
Ανά κλάδο
Πρότυπα για άλλους κλάδους
Κάθε κλάδος έχει τη δική του σελίδα με τα έγγραφα που χρησιμοποιεί συχνότερα.