Modelos grátis para restauração e hotelaria
Registos de segurança alimentar e temperatura, planos de limpeza, custo da ementa, contagens de stock, escalas e a papelada de pessoal e fornecedores em que assenta uma cozinha ou uma sala. Preencha um formulário curto e descarregue em Word ou PDF.
25 modelos
- Registo de alergénios e segurança alimentarUma página para a cozinha: alergénios por prato, controlos diários de temperatura e limpeza, e o que foi feito perante os problemas.
- Registo de temperaturas dos alimentosRegiste as temperaturas que mantêm os alimentos seguros, com os limites, e o que fazer quando uma leitura está errada.
- Plano de limpezaPlaneie o que é limpo, com que frequência e por quem, com validação de um supervisor.
- Ficha de custo de menuCalcule quanto custa um prato e quanto rende: ingredientes, porções, custo por porção e margem.
- Demonstração de resultadosMostre vendas, custos e lucro de um período, com lucro bruto, operacional e líquido calculados para si.
- Folha de contagem de stockConte o que está nas prateleiras, compare com os seus registos e explique cada diferença.
- Registo de resíduosAnote o que se desperdiça em cada dia ou semana, porquê e para onde foi, para poder reduzir e mostrar os seus registos.
- Nota de encomendaEncomende bens ou serviços a um fornecedor com artigos, preços, entrega e condições de pagamento.
- Contrato de fornecimentoDefina o que o fornecedor vai entregar, o preço, a qualidade, como funciona o pagamento e como o contrato termina.
- Avaliação de fornecedorPontue um fornecedor em qualidade, entrega, preço, serviço e risco, e decida se o mantém, o faz melhorar ou o substitui.
- Escala de turnosPlaneie quem trabalha em cada turno ao longo da semana, com a cobertura necessária e as regras que todos seguem.
- Recibo de vencimentoMostre as remunerações, os descontos e o salário líquido de um trabalhador num período, com os totais calculados.
- Pedido de troca de turnosPeça a troca de um turno com um colega, com o acordo de ambas as pessoas e a decisão do responsável.
- Passagem de turno da equipaPasse um turno sem perder nada: clientes, reservas, stocks, problemas e tarefas em aberto.
- Registo de formação de colaboradoresMantenha um único registo da formação feita por cada colaborador, da sua validade e do que está previsto a seguir.
- Contrato de trabalhoDefina as funções, a remuneração, o horário, as férias e o pré-aviso de um novo colaborador.
- Carta de advertência a trabalhadorDê uma advertência escrita clara: o que correu mal, o que deve mudar e até quando.
- Procedimento de reclamações de clientesDiga aos clientes como reclamar, quem responde e até quando, e o que acontece se não ficarem satisfeitos.
- Email de pedido de desculpas a um clientePeça desculpa com clareza: o que correu mal, o que fez, o que oferece e como não voltará a acontecer.
- Inquérito de satisfação do clienteUm inquérito curto para saber como os clientes estão satisfeitos, o que corrigir e o que manter.
- Relatório de cliente mistérioRegiste uma visita secreta: o que aconteceu, notas para o atendimento e a limpeza, e o que melhorar.
- Registo de simulacro de incêndioRegiste cada simulacro: quanto durou, o que correu mal e o que será corrigido.
- Relatório de incidenteRegiste com clareza um acidente, quase acidente ou outro incidente: primeiro os factos, depois as causas e as ações.
- Política de saúde e segurança no trabalhoDefina como a sua empresa protege as pessoas no trabalho: deveres, avaliação de riscos, formação, acidentes e emergências.
- Lista de verificação de equipamentosInspecione uma máquina ou ferramenta antes de a utilizar, registe falhas e decida se é seguro utilizá-la.
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Modelos
Modelos desta coleção
Uma cozinha movimentada vive de registos rápidos de preencher e fáceis de mostrar a um inspetor: o que foi verificado, quando e por quem. Estes modelos cobrem essa papelada diária, além dos acordos e cartas de que um restaurante, café ou hotel precisa de vez em quando.
Os modelos são um ponto de partida preparado com cuidado, não aconselhamento jurídico. Quando houver questões legais, verifique a legislação aplicável no local onde se encontra.
Restauração e hotelaria
Perguntas frequentes
Que modelos ajudam nos registos de segurança alimentar?
- Comece pelo registo de alergénios e segurança alimentar, o registo de temperaturas e o plano de limpeza. As regras variam consoante o país e a autoridade local, por isso verifique o que o seu inspetor espera.
Posso usá-los num café, bar ou hotel?
- Sim. Nada está ligado a um tipo de estabelecimento. Altere o texto na versão Word para o ajustar à sua ementa, aos quartos e às regras da casa.
Estes modelos são gratuitos?
- A maioria, sim. Preencha e descarregue gratuitamente em Word ou PDF, sem conta. Alguns documentos mais longos são premium: gratuitos para preencher, pagos uma vez para descarregar e marcados com o preço.
Seguem a lei do meu país?
- Não pressupõem a lei de nenhum país. Onde as regras contam, como segurança, proteção de dados ou emprego, cada modelo diz para verificar o que se aplica onde está, e um advogado deve ler tudo o que tenha risco real.
Por setor
Modelos para outros setores
Cada setor tem a sua própria página com os documentos que mais usa.