Kostenlose Vorlagen für Gastronomie und Hotellerie
Protokolle zu Lebensmittelsicherheit und Temperatur, Reinigungspläne, Rezeptkalkulation, Inventuren, Dienstpläne und der Papierkram für Personal und Lieferanten, mit dem eine Küche oder der Service läuft. Kurzes Formular ausfüllen, Word oder PDF laden.
25 Vorlagen
- Allergen- und LebensmittelsicherheitsprotokollEine Seite für die Küche: Allergene je Gericht, tägliche Temperatur- und Reinigungskontrollen und was bei Problemen getan wurde.
- Temperaturprotokoll für LebensmittelHalten Sie die Temperaturen fest, die Lebensmittel sicher machen, mit Grenzwerten und dem Vorgehen bei falschen Werten.
- ReinigungsplanPlanen Sie, was wie oft und von wem gereinigt wird, mit Abzeichnung durch eine Aufsichtskraft.
- MenükalkulationsblattErmitteln Sie, was ein Gericht kostet und was es einbringt: Zutaten, Portionen, Kosten pro Portion und Marge.
- Gewinn- und VerlustrechnungZeigen Sie Umsatz, Kosten und Gewinn einer Periode, mit berechnetem Rohertrag, Betriebsergebnis und Nettogewinn.
- InventurlisteZählen Sie, was im Regal liegt, vergleichen Sie es mit Ihren Aufzeichnungen und erklären Sie jede Abweichung.
- AbfallprotokollTäglich oder wöchentlich festhalten, was weggeworfen wird, warum und wohin, damit Sie es reduzieren und Ihre Nachweise zeigen können.
- BestellungBestellen Sie Waren oder Leistungen bei einem Lieferanten mit Positionen, Preisen, Lieferung und Zahlungsbedingungen.
- LieferantenvertragLegen Sie fest, was ein Lieferant liefert, zu welchem Preis, in welcher Qualität, wie die Zahlung läuft und wie der Vertrag endet.
- LieferantenbewertungBewerten Sie einen Lieferanten nach Qualität, Lieferung, Preis, Service und Risiko und entscheiden Sie, ob er bleibt, sich verbessern muss oder ersetzt wird.
- SchichtplanPlanen Sie, wer an welchem Wochentag welche Schicht arbeitet, mit der benötigten Besetzung und den Regeln, die für alle gelten.
- GehaltsabrechnungZeigen Sie Bezüge, Abzüge und Nettolohn eines Arbeitnehmers für einen Abrechnungszeitraum, mit berechneten Summen.
- Antrag auf SchichtwechselEine Schicht mit einer Kollegin oder einem Kollegen tauschen, mit Zustimmung beider Personen und der Entscheidung der Führungskraft.
- SchichtübergabeÜbergeben Sie eine Schicht, ohne etwas zu verlieren: Gäste, Reservierungen, Bestand, Probleme und offene Aufgaben.
- Schulungsnachweis für MitarbeitendeAlle Schulungen einer Person auf einem Blatt: was absolviert wurde, wann es abläuft und was als Nächstes ansteht.
- ArbeitsvertragLegen Sie Tätigkeit, Vergütung, Arbeitszeit, Urlaub und Kündigungsfrist für neue Mitarbeitende fest.
- Abmahnung für MitarbeitendeSprechen Sie eine klare schriftliche Verwarnung aus: was schiefgelaufen ist, was sich ändern muss und bis wann.
- KundenbeschwerdeverfahrenSagen Sie Ihren Kundinnen und Kunden, wie sie sich beschweren, wer antwortet und bis wann, und was passiert, wenn sie nicht zufrieden sind.
- Entschuldigungs-E-Mail an KundenRichtig entschuldigen: Was schiefgelaufen ist, was Sie unternommen haben, was Sie anbieten und wie so etwas nicht wieder vorkommt.
- KundenzufriedenheitsumfrageEine kurze Umfrage, um zu erfahren, wie zufrieden Kundinnen und Kunden sind, was wir verbessern sollten und was wir beibehalten.
- Mystery-Shopper-BerichtHalten Sie einen verdeckten Besuch fest: was passiert ist, Punkte für Service und Sauberkeit und was besser werden soll.
- Protokoll zur BrandschutzübungHalten Sie jede Räumungsübung fest: wie lange sie dauerte, was schiefging und was behoben wird.
- VorfallberichtHalten Sie einen Unfall, Beinaheunfall oder anderen Vorfall klar fest: zuerst die Fakten, dann Ursachen und Maßnahmen.
- Richtlinie zu Arbeitsschutz und GesundheitLegen Sie fest, wie Ihr Unternehmen Menschen bei der Arbeit schützt: Pflichten, Gefährdungsbeurteilung, Schulung, Unfälle und Notfälle.
- Checkliste zur GeräteprüfungPrüfen Sie eine Maschine oder ein Werkzeug vor der Benutzung, erfassen Sie Mängel und entscheiden Sie, ob sie sicher einzusetzen ist.
Keine Vorlage passt
Versuchen Sie weniger oder andere Wörter oder beginnen Sie mit einer dieser Vorlagen.
Vorlagen
Vorlagen in dieser Sammlung
Eine volle Küche lebt von Aufzeichnungen, die schnell ausgefüllt und einer Kontrolle leicht gezeigt sind: was geprüft wurde, wann und von wem. Diese Vorlagen decken den täglichen Papierkram ab, dazu die Verträge und Briefe, die ein Restaurant, Café oder Hotel hin und wieder braucht.
Vorlagen sind ein sorgfältiger Ausgangspunkt, keine Rechtsberatung. Wenn es rechtlich relevant ist, prüfen Sie, was an Ihrem Ort gilt.
Gastronomie und Hotellerie
Häufige Fragen
Welche Vorlagen helfen bei Nachweisen zur Lebensmittelsicherheit?
- Beginnen Sie mit dem Protokoll zu Allergenen und Lebensmittelsicherheit, dem Temperaturprotokoll und dem Reinigungsplan. Die Regeln unterscheiden sich je nach Land und Behörde, prüfen Sie also, was Ihre Kontrolle erwartet.
Kann ich sie für ein Café, eine Bar oder ein Hotel nutzen?
- Ja. Nichts ist an eine Art von Betrieb gebunden. Passen Sie die Formulierungen in der Word-Fassung an Ihre Karte, Zimmer und Hausregeln an.
Sind diese Vorlagen kostenlos?
- Die meisten ja. Füllen Sie sie kostenlos aus und laden Sie sie als Word oder PDF herunter, ohne Konto. Einige längere Dokumente sind Premium: kostenlos auszufüllen, einmal bezahlt zum Herunterladen und mit ihrem Preis gekennzeichnet.
Entsprechen sie dem Recht meines Landes?
- Sie setzen das Recht keines bestimmten Landes voraus. Wo die Regeln zählen, etwa bei Sicherheit, Datenschutz oder Arbeitsrecht, weist jede Vorlage darauf hin, zu prüfen, was bei Ihnen gilt. Alles mit echtem Risiko sollte eine Juristin oder ein Jurist lesen.
Nach Branche
Vorlagen für andere Branchen
Jede Branche hat eine eigene Seite mit den Dokumenten, nach denen sie am häufigsten greift.