Temperaturprotokoll für Lebensmittel

Das Ausfüllen online ist kostenlos, ein Konto ist nicht nötig, und Sie können das Dokument als Word-Datei oder PDF herunterladen. Alle Betrieb und Qualität-Vorlagen ansehen

• Name des Betriebs

  Zum Beispiel: Riverside Community Kitchen

• Standort oder Kücheoptional

  Zum Beispiel: Hauptküche

• Woche ab

  Zum Beispiel: 4. Oktober 2027

• Verwendetes Thermometer und letzte Prüfung

  Halten Sie auch die Prüfung des Thermometers fest.

  Zum Beispiel: Einstichthermometer Nr. 2, am 4. Oktober in Eiswasser und kochendem Wasser geprüft (0,1 °C und 99,8 °C)

• Verwendete Temperaturgrenzen

  Eine pro Zeile. Verwenden Sie Ihre örtlichen Grenzwerte.

  Zum Beispiel: Kühlschrank: 0 bis 5 °C Tiefkühler: minus 18 °C oder kälter Warmhalten: 63 °C oder heißer Kerntemperatur gegarter Speisen: 75 °C oder heißer, oder 70 °C für 2 Minuten Abkühlen: von 63 °C auf 21 °C in 2 Stunden, dann auf 5 °C innerhalb weiterer 4 Stunden Anlieferung gekühlter Ware: 5 °C oder kälter

• Messwerte

  Eine Zeile pro Messung, mit der Maßnahme, falls der Wert außerhalb der Grenzen liegt.

  Zum Beispiel: 2027-10-04 08:00 | Kühlschrank 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Hähnchencurry, gegart | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Kühlschrank 1 | 7 C | MO | Tür stand offen, Milchprodukte in Kühlschrank 2 gebracht

• Probleme und Maßnahmenoptional

  Schreiben Sie Datum, Problem, was mit der Ware geschah und wer was behoben hat.

  Zum Beispiel: Di 5. Okt: Kühlschrank 1 bei 7 °C. Milchprodukte in Kühlschrank 2 umgelagert, Türdichtung geprüft, nach 1 Stunde erneut gemessen: 4 °C. Ware, die weniger als 2 Stunden bei 7 °C war, wurde behalten. MO.

• Wochenkontrolle durch (Leitung)

  Zum Beispiel: Mary O'Brien, Küchenleiterin

• Datum der Kontrolle

  Zum Beispiel: 11. Oktober 2027

1. 1Thermometer
2. 2Verwendete Grenzwerte
3. 3Messwerte
4. 4Probleme und Maßnahmen
5. 5Wochenkontrolle

1. 01

   Ausfüllen

   Geben Sie Ihre Angaben in das Formular ein. Das Dokument füllt sich während der Eingabe selbst aus; klicken Sie auf eine Lücke, um direkt zum passenden Feld zu springen.

2. 02

   Prüfen

   Lesen Sie es vollständig durch. Nicht ausgefüllte Lücken bleiben markiert, damit nichts halbfertig verschickt wird.

3. 03

   Herunterladen

   Speichern Sie es als Word-Dokument, um es weiter zu bearbeiten, oder als PDF zum Versenden oder Drucken.

Welche Angaben verlangt diese Vorlage?

Das Formular fragt 9 Angaben ab, beginnend mit Name des Betriebs, Woche ab, Verwendetes Thermometer und letzte Prüfung, Verwendete Temperaturgrenzen, Messwerte. 2 weitere sind optional.

Kann ich diese Vorlage als Word- oder PDF-Datei herunterladen?

Ja. Wenn Sie das Formular ausgefüllt haben, speichern Sie es als Word-Dokument, um weiterzuarbeiten, oder als PDF zum Versenden oder Drucken. Das ist kostenlos und ohne Konto möglich.

Wird das, was ich eingebe, irgendwohin gesendet?

Nein. Was Sie eingeben, bleibt in Ihrem Browser, während Sie das Dokument ausfüllen. Es geht nur dann an nerix, wenn Sie die Vorlage im Chat öffnen.

Was sollte ich prüfen, bevor ich diese Vorlage verwende?

Sichere Temperaturgrenzen sind je nach Land und Lebensmittel verschieden. Die Beispiele sind gängige Grenzwerte. Verwenden Sie die Grenzwerte, die Ihre Lebensmittelbehörde und Ihr eigenes Hygienekonzept verlangen. Dies ist ein Protokoll und ersetzt kein Hygienekonzept.

Sind diese Betriebsvorlagen kostenlos?

Die meisten ja. Füllen Sie sie kostenlos aus und laden Sie sie als Word oder PDF herunter, ohne Konto. Einige längere Dokumente sind Premium: kostenlos auszufüllen, einmal bezahlt zum Herunterladen und mit ihrem Preis gekennzeichnet.

Erfüllen sie eine Norm wie ISO 9001?

Sie sind ein praktischer Ausgangspunkt und bescheinigen nichts. Normen und Sicherheitsvorschriften unterscheiden sich je nach Branche und Land. Prüfen Sie daher, was für Sie gilt.

Wer sollte eine Arbeitsanweisung freigeben?

Die Person, die den Prozess verantwortet, und eine Führungskraft, die ihn genehmigen darf. Die Vorlage hat Felder für beide und für das Datum der nächsten Überprüfung.

• Allergen- und LebensmittelsicherheitsprotokollEine Seite für die Küche: Allergene je Gericht, tägliche Temperatur- und Reinigungskontrollen und was bei Problemen getan wurde.Betrieb und Qualität
• Übergabe- und Rückgabeprotokoll für ArbeitsmittelErfasst ausgegebene und später zurückgegebene Gegenstände mit Zustand und Unterschriften.Betrieb und Qualität
• AnlagenverzeichnisWas dem Unternehmen gehört: jede Anlage, wer sie hat, wo sie steht, was sie wert ist und in welchem Zustand sie ist.Betrieb und Qualität
• Notfallplan für den GeschäftsbetriebPlanen Sie, wie kritische Arbeit bei Feuer, Ausfall, Lieferantenausfall oder Personalverlust weiterläuft.Betrieb und QualitätPremium, 4,99 €
• KapazitätsplanArbeiten Sie heraus, ob Sie die künftige Nachfrage decken können: aktuelle Nutzung, erwartetes Wachstum, Lücken, Optionen und was zu entscheiden ist.Betrieb und Qualität
• AnwesenheitslisteAnwesenheit für eine Klasse oder eine Einheit erfassen, mit Namen von Zuspätkommenden und Fehlenden samt Grund.Betrieb und Qualität

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