ورقة تكلفة قائمة الطعام
المنشأة: مطبخ نابولي كورنر
الطبق: بيتزا مارغريتا
أعدّ التكلفة: رئيس الطهاة
التاريخ: 12 فبراير 2027
عدد الحصص المنتجة: 1
المكونات
| المكوّن | الكمية المستخدمة | التكلفة |
|---|---|---|
| طحين البيتزا | 250 غ | 0.45 |
| موزاريلا طازجة | 125 غ | 1.30 |
| صلصة طماطم | 80 غ | 0.25 |
| ريحان طازج | 5 غ | 0.10 |
| زيت زيتون | 15 مل | 0.15 |
| خميرة وملح | 6 غ | 0.03 |
إجمالي تكلفة المكونات: 2.28
تكاليف التغليف والتزيين وتكاليف أخرى: 0.30
التكلفة والهامش
| البند | النتيجة |
|---|---|
| تكلفة الحصة | 2.58 |
| سعر البيع لكل حصة | 9.50، شاملًا ضريبة المبيعات |
| نسبة تكلفة الغذاء | 28 بالمئة |
| الربح الإجمالي لكل حصة | 5.92 |
تكلفة الغذاء المستهدفة: 30 بالمئة من السعر قبل الضريبة
ملاحظات
ارتفع سعر الموزاريلا في يناير. تحقق مرة أخرى في أبريل.
أعد الحساب عند تغير أسعار المكونات أو أحجام الحصص أو سعر البيع.