Registo de temperaturas dos alimentos

É grátis preencher online, não exige conta e pode ser descarregado como documento Word ou PDF. Ver todos os modelos de Operações e qualidade

• Nome do estabelecimento

  Por exemplo: Riverside Community Kitchen

• Local ou cozinhaopcional

  Por exemplo: Cozinha principal

• Semana a partir de

  Por exemplo: 4 de outubro de 2027

• Termómetro usado e última verificação

  Registe também a verificação do termómetro.

  Por exemplo: Termómetro de sonda n.º 2, verificado em água com gelo e em água a ferver a 4 de outubro (0,1 °C e 99,8 °C)

• Limites de temperatura usados

  Um por linha. Use os limites do seu local.

  Por exemplo: Frigorífico: 0 a 5 °C Congelador: menos 18 °C ou mais frio Manutenção a quente: 63 °C ou mais quente Centro dos alimentos cozinhados: 75 °C ou mais, ou 70 °C durante 2 minutos Arrefecimento: de 63 °C a 21 °C em 2 horas, depois a 5 °C em mais 4 horas Receção de alimentos refrigerados: 5 °C ou mais frio

• Leituras

  Uma linha por leitura, com a medida tomada se estiver fora dos limites.

  Por exemplo: 2027-10-04 08:00 | Frigorífico 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Caril de frango, cozinhado | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Frigorífico 1 | 7 C | MO | Porta ficou aberta, laticínios passados para o frigorífico 2

• Problemas e o que foi feitoopcional

  Escreva a data, o problema, o que fez aos alimentos e quem reparou o quê.

  Por exemplo: Ter 5 out: Frigorífico 1 a 7 °C. Lacticínios passados para o frigorífico 2, borracha da porta verificada, nova leitura após 1 hora: 4 °C. Os alimentos que estiveram a 7 °C menos de 2 horas foram mantidos. MO.

• Controlo semanal por (gestor)

  Por exemplo: Mary O'Brien, chefe de cozinha

• Data da verificação

  Por exemplo: 11 de outubro de 2027

1. 1Termómetro
2. 2Limites usados
3. 3Leituras
4. 4Problemas e o que foi feito
5. 5Controlo semanal

1. 01

   Preencher

   Introduza os seus dados no formulário. O documento é preenchido automaticamente à medida que escreve; clique em qualquer espaço por preencher para ir para o respetivo campo.

2. 02

   Rever

   Leia o documento na íntegra. Os espaços que não preencheu continuam assinalados, para que nada seja enviado por concluir.

3. 03

   Descarregar

   Guarde como documento Word para continuar a editar ou como PDF para enviar ou imprimir.

Que dados pede este modelo?

O formulário pede 9 dados, a começar por Nome do estabelecimento, Semana a partir de, Termómetro usado e última verificação, Limites de temperatura usados, Leituras. Mais 2 são opcionais.

Posso descarregar este modelo em Word ou PDF?

Sim. Depois de preencher o formulário, guarde-o como documento Word para continuar a editar ou como PDF para enviar ou imprimir. É grátis e não exige conta.

O que escrevo é enviado para algum lado?

Não. O que escreve fica no seu navegador enquanto preenche o documento. Só chega ao nerix se optar por abrir o modelo no chat.

O que devo verificar antes de usar este modelo?

Os limites de temperatura seguros variam consoante o país e o tipo de alimento. Os exemplos são limites comuns. Use os limites que a sua autoridade local de segurança alimentar e o seu próprio plano de segurança alimentar exigem. Isto é um registo, não substitui um plano de segurança alimentar.

Estes modelos de operações são gratuitos?

A maioria, sim. Preencha e descarregue gratuitamente em Word ou PDF, sem conta. Alguns documentos mais longos são premium: gratuitos para preencher, pagos uma vez para descarregar e marcados com o preço.

Cumprem uma norma como a ISO 9001?

São um ponto de partida prático e não certificam nada. As normas e as leis de segurança variam consoante o setor e o país: verifique o que se aplica a si.

Quem deve aprovar um procedimento?

A pessoa responsável pelo processo e um gestor que o possa autorizar. O modelo do procedimento tem campos para ambos e para a data de revisão.

• Registo de alergénios e segurança alimentarUma página para a cozinha: alergénios por prato, controlos diários de temperatura e limpeza, e o que foi feito perante os problemas.Operações e qualidade
• Formulário de entrega e devolução de bensRegiste o equipamento entregue a uma pessoa e devolvido mais tarde, com o estado e as assinaturas.Operações e qualidade
• Registo de bensListe o que a empresa possui: cada bem, quem o tem, onde está, quanto vale e em que estado se encontra.Operações e qualidade
• Plano de continuidade do negócioPlaneie como manter o trabalho crítico a funcionar durante um incêndio, uma falha informática, a falha de um fornecedor ou a perda de pessoas.Operações e qualidadePremium, € 4,99
• Plano de capacidadeAvalie se consegue responder à procura futura: uso atual, crescimento previsto, lacunas, opções e o que decidir.Operações e qualidade
• Registo de turmaRegiste a presença numa aula ou sessão, com nomes dos atrasados e dos ausentes e o motivo.Operações e qualidade

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