Relatório de auditoria da qualidade
Organização: Northfield Bakery Ltd
Área auditada: Linha de produção, embalamento e expedição
Auditor: Maria Costa, Gestora da Qualidade
Data da auditoria: 18 e 19 de março de 2030
Data do relatório: 22 de março de 2030
1. Âmbito
Preparação da massa, cozedura, arrefecimento, embalamento, rotulagem e expedição nos dois turnos.
2. Critérios
O nosso manual da qualidade, versão 6, o plano de segurança alimentar e as condições de qualidade dos contratos de clientes.
3. Método
Observação dos dois turnos, 14 entrevistas a colaboradores, revisão de 30 registos de lote e de 12 reclamações.
4. Conclusão
O processo está sob controlo. Duas constatações maiores e três menores exigem ação. A rotulagem é a área que precisa de mais atenção.
5. Constatações
Uma constatação maior é uma falha que pode afetar o produto, o cliente ou a segurança, ou que se repete. Uma constatação menor é uma falha mais pequena, de risco baixo.
| Número | Maior ou menor | O que foi encontrado | Provas |
|---|---|---|---|
| F1 | Maior | Os rótulos de alergénios de 3 dos 30 lotes não correspondiam à receita | Registos de lote 118, 124, 131 |
| F2 | Menor | Registo da temperatura do forno em falta em 4 dias | Registo do turno da noite |
| F3 | Menor | Lista de verificação da limpeza não assinada em 2 dias | Área de expedição |
6. Boas práticas
Ferramentas codificadas por cor e bem identificadas por área. Boa rotação de existências na câmara frigorífica.
7. Ações corretivas
| Constatação | Ação | Responsável | Data limite |
|---|---|---|---|
| F1 | Verificar cada rótulo face à receita antes da impressão | Hamza Idrissi | 5 de abril |
| F2 | Incluir o registo na lista de início de turno | Anna Berg | 29 de março |
| F3 | Validação diária pelos supervisores | Sam Okafor | 29 de março |
8. Acompanhamento
O auditor verifica a constatação maior a 12 de abril e as menores na próxima auditoria.