Raport de audit al calității
Organizație: Brutăria Northfield SRL
Domeniu auditat: Hala de producție, ambalare și expediere
Auditor: Maria Costa, manager calitate
Data auditului: 18 și 19 martie 2030
Data raportului: 22 martie 2030
1. Domeniu
Prepararea aluatului, coacerea, răcirea, ambalarea, etichetarea și expedierea, pe ambele ture.
2. Criterii
Manualul nostru de calitate, versiunea 6, planul de siguranță alimentară, clauzele de calitate din contractele cu clienții.
3. Metodă
Observare pe ambele ture, 14 interviuri cu angajați, analiza a 30 de fișe de lot și a 12 reclamații.
4. Concluzie
Procesul este sub control. Două constatări majore și trei minore necesită măsuri. Etichetarea cere cea mai multă atenție.
5. Constatări
O constatare majoră este o deficiență care poate afecta produsul, clientul sau siguranța ori care se repetă. O constatare minoră este o abatere mai mică, cu risc redus.
| Număr | Majoră sau minoră | Ce s-a găsit | Dovezi |
|---|---|---|---|
| F1 | Majoră | Etichetele cu alergeni la 3 din 30 de loturi nu corespundeau rețetei | Fișele loturilor 118, 124, 131 |
| F2 | Minoră | Jurnalul de temperatură al cuptorului lipsește 4 zile | Jurnalul turei de noapte |
| F3 | Minoră | Lista de verificare a curățeniei nesemnată 2 zile | Zona de expediere |
6. Bune practici
Unelte marcate prin culori, clare pentru fiecare zonă. Rotația stocului bine respectată în camera frigorifică.
7. Acțiuni corective
| Constatare | Acțiune | Responsabil | Termen |
|---|---|---|---|
| F1 | Verificarea fiecărei etichete față de rețetă înainte de tipărire | Hamza Idrissi | 5 aprilie |
| F2 | Adăugarea jurnalului pe lista de început de tură | Anna Berg | 29 martie |
| F3 | Semnătura zilnică a supervizorilor | Sam Okafor | 29 martie |
8. Urmărire
Auditorul verifică constatarea majoră pe 12 aprilie, iar pe cele minore la următorul audit.