Rapport d'audit qualité
Organisation : Northfield Bakery Ltd
Domaine audité : Atelier de production, conditionnement et expédition
Auditeur : Maria Costa, responsable qualité
Date de l'audit : 18 et 19 mars 2030
Date du rapport : 22 mars 2030
1. Périmètre
Préparation de la pâte, cuisson, refroidissement, conditionnement, étiquetage et expédition sur les deux équipes.
2. Critères
Notre manuel qualité version 6, le plan de sécurité alimentaire, les conditions qualité du contrat client.
3. Méthode
Observation des deux équipes, 14 entretiens avec le personnel, revue de 30 dossiers de lots et de 12 réclamations.
4. Conclusion
Le processus est maîtrisé. Deux constats majeurs et trois constats mineurs nécessitent des actions. L'étiquetage demande le plus d'attention.
5. Constats
Un constat majeur est un manquement susceptible d'affecter le produit, le client ou la sécurité, ou qui se répète. Un constat mineur est un manquement de moindre importance, à faible risque.
| Nombre | Majeur ou mineur | Ce qui a été constaté | Preuve |
|---|---|---|---|
| F1 | Majeur | Étiquetage des allergènes non conforme à la recette pour 3 lots sur 30 | Dossiers de lots 118, 124, 131 |
| F2 | Mineur | Relevé de température du four manquant sur 4 jours | Registre de l'équipe de nuit |
| F3 | Mineur | Liste de contrôle de nettoyage non signée sur 2 jours | Zone d'expédition |
6. Bonnes pratiques
Outils clairement identifiés par couleur selon la zone. Bonne rotation des stocks dans la chambre froide.
7. Actions correctives
| Constat | Action | Responsable | Date d'échéance |
|---|---|---|---|
| F1 | Vérifier chaque étiquette par rapport à la recette avant impression | Hamza Idrissi | 5 avril |
| F2 | Ajouter le relevé à la liste de début d'équipe | Anna Berg | 29 mars |
| F3 | Validation quotidienne par les superviseurs | Sam Okafor | 29 mars |
8. Suivi
L'auditeur vérifie le constat majeur le 12 avril et les constats mineurs lors du prochain audit.