Laadun auditointiraportti
Organisaatio: Northfield Bakery Oy
Auditoitu alue: Tuotantosali, pakkaus ja lähetys
Auditoija: Maria Costa, laatupäällikkö
Auditoinnin päivämäärä: 18. ja 19.3.2030
Raportin päivämäärä: 22.3.2030
1. Laajuus
Taikinan valmistus, leivonta, jäähdytys, pakkaus, merkinnät ja lähetys molemmilla vuoroilla.
2. Kriteerit
Laatukäsikirjamme versio 6, elintarviketurvallisuussuunnitelma ja asiakassopimuksen laatuehdot.
3. Menetelmä
Molempien vuorojen havainnointi, 14 henkilöstöhaastattelua sekä 30 eräkirjauksen ja 12 valituksen tarkastelu.
4. Johtopäätös
Prosessi on hallinnassa. Kaksi merkittävää ja kolme vähäistä havaintoa vaativat toimenpiteitä. Merkintöihin on kiinnitettävä eniten huomiota.
5. Havainnot
Merkittävä havainto on poikkeama, joka voi vaikuttaa tuotteeseen, asiakkaaseen tai turvallisuuteen tai joka toistuu. Vähäinen havainto on pienempi poikkeama, jonka riski on alhainen.
| Numero | Merkittävä vai vähäinen | Mitä löytyi | Näyttö |
|---|---|---|---|
| F1 | Merkittävä | Allergeenimerkinnät 3:ssa erässä 30:stä eivät vastanneet reseptiä | Eräkirjaukset 118, 124, 131 |
| F2 | Vähäinen | Uunin lämpötilaloki puuttui 4 päivältä | Yövuoron loki |
| F3 | Vähäinen | Siivoustarkistuslista jäi allekirjoittamatta 2 päivänä | Lähetysalue |
6. Hyvät käytännöt
Selkeät värikoodatut työvälineet alueittain. Tehokas varaston kierto kylmähuoneessa.
7. Korjaavat toimenpiteet
| Havainto | Toimenpide | Vastuuhenkilö | Eräpäivä |
|---|---|---|---|
| F1 | Tarkista jokainen etiketti reseptiä vastaan ennen tulostusta | Hamza Idrissi | 5.4. |
| F2 | Lisää loki vuoron aloituslistaan | Anna Berg | 29.3. |
| F3 | Esimiehet kuittaavat päivittäin | Sam Okafor | 29.3. |
8. Seuranta
Auditoija tarkistaa merkittävän havainnon 12.4. ja vähäiset havainnot seuraavassa auditoinnissa.