Kvalitetsauditrapport
Organisation: Northfield Bakery Ltd
Auditeret område: Produktionshal, pakning og forsendelse
Auditor: Maria Costa, kvalitetschef
Auditdato: 18. og 19. marts 2030
Rapportdato: 22. marts 2030
1. Omfang
Dejforberedelse, bagning, afkøling, pakning, mærkning og forsendelse på begge skift.
2. Kriterier
Vores kvalitetsmanual version 6, fødevaresikkerhedsplanen og kundekontrakternes kvalitetsvilkår.
3. Metode
Observation på begge skift, 14 medarbejderinterviews, gennemgang af 30 batchregistreringer og 12 klager.
4. Konklusion
Processen er under kontrol. To alvorlige og tre mindre fund kræver handling. Mærkning kræver mest opmærksomhed.
5. Fund
Et alvorligt fund er en fejl, der kan påvirke produktet, kunden eller sikkerheden, eller som gentager sig. Et mindre fund er en mindre svigt med lav risiko.
| Nummer | Væsentlig eller mindre | Hvad der blev fundet | Dokumentation |
|---|---|---|---|
| F1 | Alvorligt | Allergenmærkning på 3 af 30 batches stemte ikke med opskriften | Batchregistreringer 118, 124, 131 |
| F2 | Mindre | Log for ovntemperatur manglede på 4 dage | Nattevagtslog |
| F3 | Mindre | Rengøringstjekliste ikke underskrevet på 2 dage | Forsendelsesområde |
6. God praksis
Tydeligt farvekodede redskaber pr. område. Stærk lagerrotation i kølerummet.
7. Korrigerende handlinger
| Fund | Handling | Ansvarlig | Forfaldsdato |
|---|---|---|---|
| F1 | Kontrollér hver etiket mod opskriften før trykning | Hamza Idrissi | 5. april |
| F2 | Føj logbogen til skiftestartlisten | Anna Berg | 29. marts |
| F3 | Arbejdsledere godkender dagligt | Sam Okafor | 29. marts |
8. Opfølgning
Auditoren kontrollerer det alvorlige fund den 12. april og de mindre fund ved næste audit.