Minőségi audit jelentés
Szervezet: Northfield Bakery Ltd
Auditált terület: Gyártócsarnok, csomagolás és kiszállítás
Auditor: Maria Costa, minőségügyi vezető
Az audit dátuma: 2030. március 18-19.
A jelentés dátuma: 2030. március 22.
1. Hatókör
Tésztakészítés, sütés, hűtés, csomagolás, címkézés és kiszállítás mindkét műszakban.
2. Kritériumok
Minőségügyi kézikönyvünk 6. verziója, az élelmiszer-biztonsági terv, a vevői szerződés minőségügyi feltételei.
3. Módszer
Mindkét műszak megfigyelése, 14 munkatársi interjú, 30 tétel gyártási dokumentumának és 12 reklamációnak az áttekintése.
4. Következtetés
A folyamat kézben van. Két súlyos és három kisebb megállapítás igényel intézkedést. A címkézésre kell a legtöbb figyelmet fordítani.
5. Megállapítások
A súlyos megállapítás olyan hiba, amely a termékre, a vevőre vagy a biztonságra hatással lehet, vagy amely ismétlődik. A kisebb megállapítás enyhébb hiányosság, alacsony kockázattal.
| Szám | Súlyos vagy kisebb | Mit találtak | Bizonyíték |
|---|---|---|---|
| F1 | Súlyos | 30 tételből 3 esetében az allergéncímke nem egyezett a recepttel | 118., 124. és 131. tétel gyártási dokumentumai |
| F2 | Kisebb | 4 napon elmaradt a sütőhőmérséklet naplózása | Éjszakai műszak naplója |
| F3 | Kisebb | 2 napon nem írták alá a takarítási ellenőrzőlistát | Kiszállítási terület |
6. Jó gyakorlatok
Területenként egyértelmű, színkóddal jelölt eszközök. Szigorú készletforgatás a hűtőkamrában.
7. Helyesbítő intézkedések
| Megállapítás | Művelet | Felelős | Határidő |
|---|---|---|---|
| F1 | Nyomtatás előtt minden címkét egyeztetni a recepttel | Hamza Idrissi | április 5. |
| F2 | A napló felvétele a műszakkezdő ellenőrzőlistára | Anna Berg | március 29. |
| F3 | A műszakvezetők naponta aláírják | Sam Okafor | március 29. |
8. Nyomon követés
Az auditor április 12-én ellenőrzi a súlyos megállapítást, a kisebbeket pedig a következő auditon.