Kwaliteitsauditrapport
Organisatie: Northfield Bakery Ltd
Geauditeerd gebied: Productiehal, verpakking en verzending
Auditor: Maria Costa, kwaliteitsmanager
Auditdatum: 18 en 19 maart 2030
Rapportdatum: 22 maart 2030
1. Reikwijdte
Deegbereiding, bakken, koelen, verpakken, etiketteren en verzenden in beide ploegen.
2. Criteria
Ons kwaliteitshandboek versie 6, het voedselveiligheidsplan en de kwaliteitsvoorwaarden uit klantcontracten.
3. Methode
Observatie van beide ploegen, gesprekken met 14 medewerkers, beoordeling van 30 batchrecords en 12 klachten.
4. Conclusie
Het proces is onder controle. Twee major- en drie minor-bevindingen vragen om actie. Etikettering vraagt de meeste aandacht.
5. Bevindingen
Een major bevinding is een tekortkoming die het product, de klant of de veiligheid kan raken, of die zich herhaalt. Een minor bevinding is een kleinere tekortkoming met een laag risico.
| Aantal | Ernstig of licht | Wat is gevonden | Bewijs |
|---|---|---|---|
| F1 | Major | Allergeenetiketten op 3 van de 30 batches kwamen niet overeen met het recept | Batchrecords 118, 124, 131 |
| F2 | Minor | Oventemperatuurlogboek op 4 dagen niet bijgehouden | Logboek nachtploeg |
| F3 | Minor | Schoonmaakchecklist op 2 dagen niet ondertekend | Verzendgebied |
6. Goede praktijken
Duidelijke kleurcodering van gereedschap per gebied. Goede voorraadrotatie in de koelruimte.
7. Corrigerende acties
| Bevinding | Actie | Eigenaar | Uiterste datum |
|---|---|---|---|
| F1 | Controleer elk etiket voor het afdrukken aan de hand van het recept | Hamza Idrissi | 5 april |
| F2 | Voeg het logboek toe aan de lijst bij ploegstart | Anna Berg | 29 maart |
| F3 | Leidinggevenden tekenen dagelijks af | Sam Okafor | 29 maart |
8. Opvolging
De auditor controleert de major-bevinding op 12 april en de minor-bevindingen bij de volgende audit.