Kvalitetsrevisjonsrapport
Organisasjon: Northfield Bakery Ltd
Område som er revidert: Produksjonshall, pakking og utsendelse
Revisor: Maria Costa, kvalitetssjef
Revisjonsdato: 18. og 19. mars 2030
Rapportdato: 22. mars 2030
1. Omfang
Deigtilberedning, baking, avkjøling, pakking, merking og utsendelse på begge skift.
2. Kriterier
Vår kvalitetshåndbok versjon 6, mattrygghetsplanen og kvalitetsvilkårene i kundekontrakten.
3. Metode
Observasjon på begge skift, intervju med 14 ansatte, gjennomgang av 30 batchjournaler og 12 klager.
4. Konklusjon
Prosessen er under kontroll. To alvorlige og tre mindre funn krever tiltak. Merkingen trenger mest oppmerksomhet.
5. Funn
Et alvorlig funn er et avvik som kan påvirke produktet, kunden eller sikkerheten, eller som gjentar seg. Et mindre funn er et mindre avvik med lav risiko.
| Nummer | Alvorlig eller mindre | Hva som ble funnet | Dokumentasjon |
|---|---|---|---|
| F1 | Alvorlig | Allergenmerkingen på 3 av 30 batcher stemte ikke med oppskriften | Batchjournaler 118, 124, 131 |
| F2 | Mindre | Ovnstemperaturloggen manglet for 4 dager | Logg for nattskiftet |
| F3 | Mindre | Renholdssjekklisten var ikke signert 2 dager | Utsendelsesområdet |
6. God praksis
Tydelig fargekoding av utstyr per område. God rullering av lageret i kjølerommet.
7. Korrigerende tiltak
| Funn | Tiltak | Ansvarlig | Forfallsdato |
|---|---|---|---|
| F1 | Kontroller hver etikett mot oppskriften før utskrift | Hamza Idrissi | 5. april |
| F2 | Før loggen inn i sjekklisten ved skiftstart | Anna Berg | 29. mars |
| F3 | Veilederne signerer daglig | Sam Okafor | 29. mars |
8. Oppfølging
Revisoren følger opp det alvorlige funnet 12. april og de mindre funnene ved neste revisjon.