Registro de temperaturas de alimentos

Es gratis rellenarlo en línea, no requiere cuenta y se descarga como documento de Word o PDF. Ver todas las plantillas de Operaciones y calidad

• Nombre del negocio

  Por ejemplo: Riverside Community Kitchen

• Local o cocinaopcional

  Por ejemplo: Cocina principal

• Semana que empieza el

  Por ejemplo: 4 de octubre de 2027

• Termómetro utilizado y su última comprobación

  Anota también la comprobación del termómetro.

  Por ejemplo: Termómetro de sonda n.º 2, comprobado en agua con hielo y en agua hirviendo el 4 de octubre (0,1 °C y 99,8 °C)

• Límites de temperatura utilizados

  Uno por línea. Usa los límites de tu lugar.

  Por ejemplo: Nevera: de 0 a 5 °C Congelador: menos 18 °C o menos Mantenimiento en caliente: 63 °C o más Centro de alimentos cocinados: 75 °C o más, o 70 °C durante 2 minutos Enfriamiento: de 63 °C a 21 °C en 2 horas, y luego a 5 °C en otras 4 horas Recepción de alimentos refrigerados: 5 °C o menos

• Lecturas

  Una fila por lectura, con la medida tomada si está fuera de los límites.

  Por ejemplo: 2027-10-04 08:00 | Nevera 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Curry de pollo, cocinado | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Nevera 1 | 7 C | MO | Puerta abierta, lácteos pasados a la nevera 2

• Problemas y qué se hizoopcional

  Escribe la fecha, el problema, qué se hizo con los alimentos y quién arregló qué.

  Por ejemplo: Mar 5 oct: Nevera 1 a 7 °C. Se pasaron los lácteos a la nevera 2, se revisó la junta de la puerta y se volvió a medir 1 hora después: 4 °C. Los alimentos que estuvieron a 7 °C menos de 2 horas se conservaron. MO.

• Control semanal por (responsable)

  Por ejemplo: Mary O'Brien, jefa de cocina

• Fecha del control

  Por ejemplo: 11 de octubre de 2027

1. 1Termómetro
2. 2Límites utilizados
3. 3Lecturas
4. 4Problemas y qué se hizo
5. 5Control semanal

1. 01

   Rellena

   Escribe tus datos en el formulario. El documento se completa solo mientras escribes; haz clic en cualquier espacio para saltar a su campo.

2. 02

   Revisa

   Léelo entero. Los espacios que no hayas rellenado siguen marcados, para que nada salga a medias.

3. 03

   Descarga

   Guárdalo como documento de Word para seguir editándolo, o como PDF para enviarlo o imprimirlo.

¿Qué datos pide esta plantilla?

El formulario solicita 9 datos, empezando por Nombre del negocio, Semana que empieza el, Termómetro utilizado y su última comprobación, Límites de temperatura utilizados, Lecturas. 2 más son opcionales.

¿Puedo descargar esta plantilla en Word o PDF?

Sí. Cuando hayas rellenado el formulario, guárdalo como documento de Word para seguir editándolo, o como PDF para enviarlo o imprimirlo. Es gratis y no necesitas cuenta.

¿Se envía a algún sitio lo que escribo?

No. Lo que escribes permanece en tu navegador mientras rellenas el documento. Solo se envía a nerix si eliges abrir la plantilla en el chat.

¿Qué debo revisar antes de usar esta plantilla?

Los límites de temperatura seguros varían según el país y el tipo de alimento. Los ejemplos son límites habituales. Usa los límites que exijan la autoridad local de seguridad alimentaria y tu propio plan de seguridad alimentaria. Esto es un registro, no sustituye a un plan de seguridad alimentaria.

¿Son gratis estas plantillas de operaciones?

La mayoría sí. Rellénelas y descárguelas gratis en Word o PDF, sin cuenta. Algunos documentos más largos son premium: gratis para rellenar, de pago único para descargar y marcados con su precio.

¿Cumplen una norma como la ISO 9001?

Son un punto de partida práctico y no certifican nada. Las normas y las leyes de seguridad varían según el sector y el país: comprueba lo que te corresponde.

¿Quién debe aprobar un procedimiento?

La persona responsable del proceso y un responsable que pueda autorizarlo. La plantilla del procedimiento tiene campos para ambos y para la fecha de revisión.

• Registro de alérgenos y seguridad alimentariaUna página para la cocina: alérgenos por plato, controles diarios de temperatura y limpieza, y lo que se hizo ante los problemas.Operaciones y calidad
• Acta de entrega y devolución de activosRegistra el equipo entregado a una persona y su devolución posterior, con estado y firmas.Operaciones y calidad
• Registro de activosEnumera lo que posee la empresa: cada activo, quién lo tiene, dónde está, cuánto vale y en qué estado se encuentra.Operaciones y calidad
• Plan de continuidad de negocioPlanifica cómo mantener en marcha el trabajo crítico ante un incendio, una caída de sistemas, el fallo de un proveedor o la pérdida de personas.Operaciones y calidadPremium, 4,99 €
• Plan de capacidadAverigua si puedes satisfacer la demanda futura: uso actual, crecimiento previsto, brechas, opciones y qué decidir.Operaciones y calidad
• Registro de claseRegistra la asistencia a una clase o sesión, con los nombres de quienes llegaron tarde o faltaron y el motivo.Operaciones y calidad

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