Temperatuurlogboek voor voedsel

Online invullen is gratis, vraagt geen account en je downloadt het als Word-document of PDF. Alle sjablonen voor Bedrijfsvoering en kwaliteit bekijken

• Bedrijfsnaam

  Bijvoorbeeld: Riverside Community Kitchen

• Locatie of keukenoptioneel

  Bijvoorbeeld: Hoofdkeuken

• Week vanaf

  Bijvoorbeeld: 4 oktober 2027

• Gebruikte thermometer en laatste controle

  Noteer ook de controle van de thermometer.

  Bijvoorbeeld: Insteekthermometer nr. 2, gecontroleerd in ijswater en kokend water op 4 oktober (0,1 °C en 99,8 °C)

• Gebruikte temperatuurgrenzen

  Eén per regel. Gebruik uw lokale grenzen.

  Bijvoorbeeld: Koelkast: 0 tot 5 °C Vriezer: min 18 °C of kouder Warmhouden: 63 °C of warmer Kerntemperatuur van gegaard voedsel: 75 °C of warmer, of 70 °C gedurende 2 minuten Afkoelen: van 63 °C naar 21 °C in 2 uur, daarna naar 5 °C binnen nog 4 uur Levering van gekoeld voedsel: 5 °C of kouder

• Metingen

  Eén rij per meting, met de genomen actie als die buiten de grenzen valt.

  Bijvoorbeeld: 2027-10-04 08:00 | Koelkast 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Kippencurry, gekookt | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Koelkast 1 | 7 C | MO | Deur stond open, zuivel verplaatst naar koelkast 2

• Problemen en wat is gedaanoptioneel

  Schrijf de datum, het probleem, wat u met het voedsel deed en wie wat repareerde.

  Bijvoorbeeld: Di 5 okt: Koelkast 1 op 7 °C. Zuivel verplaatst naar koelkast 2, deurrubber gecontroleerd, na 1 uur opnieuw gemeten: 4 °C. Voedsel dat korter dan 2 uur op 7 °C was, is bewaard. MO.

• Wekelijkse controle door (manager)

  Bijvoorbeeld: Mary O'Brien, keukenmanager

• Datum van controle

  Bijvoorbeeld: 11 oktober 2027

1. 1Thermometer
2. 2Gebruikte grenzen
3. 3Metingen
4. 4Problemen en wat is gedaan
5. 5Wekelijkse controle

1. 01

   Invullen

   Typ je gegevens in het formulier. Het document vult zich in terwijl je typt; klik op een lege plek om direct naar het bijbehorende veld te springen.

2. 02

   Controleren

   Lees het door. Lege plekken die je niet hebt ingevuld blijven gemarkeerd, zodat er niets half af de deur uitgaat.

3. 03

   Downloaden

   Sla het op als Word-document om verder te bewerken, of als PDF om te versturen of af te drukken.

Welke gegevens vraagt dit sjabloon?

Het formulier vraagt om 9 gegevens, te beginnen met Bedrijfsnaam, Week vanaf, Gebruikte thermometer en laatste controle, Gebruikte temperatuurgrenzen, Metingen. 2 andere zijn optioneel.

Kan ik dit sjabloon downloaden als Word of PDF?

Ja. Als je het formulier hebt ingevuld, sla je het op als Word-document om verder te bewerken, of als PDF om te versturen of af te drukken. Het is gratis en vraagt geen account.

Wordt wat ik typ ergens naartoe gestuurd?

Nee. Wat je typt blijft in je browser terwijl je het document invult. Het gaat alleen naar nerix als je ervoor kiest het sjabloon in de chat te openen.

Wat moet ik controleren voordat ik dit sjabloon gebruik?

Veilige temperatuurgrenzen verschillen per land en voedseltype. De voorbeelden zijn gangbare grenzen. Gebruik de grenzen die uw lokale voedselveiligheidsautoriteit en uw eigen voedselveiligheidsplan vereisen. Dit is een logboek, geen vervanging van een voedselveiligheidsplan.

Zijn deze sjablonen voor operatie gratis?

De meeste wel. Vul ze gratis in en download ze als Word of PDF, zonder account. Een paar langere documenten zijn premium: gratis in te vullen, eenmalig te betalen om te downloaden en met hun prijs aangegeven.

Voldoen ze aan een norm zoals ISO 9001?

Ze zijn een praktisch vertrekpunt en certificeren niets. Normen en veiligheidswetten verschillen per sector en land, dus kijk na wat voor jou geldt.

Wie moet een procedure goedkeuren?

De eigenaar van het proces en een leidinggevende die het mag goedkeuren. Het sjabloon voor de procedure heeft velden voor beiden en voor de datum van herziening.

• Allergenen- en voedselveiligheidsregistratieEén pagina voor de keuken: allergenen per gerecht, dagelijkse temperatuur- en schoonmaakcontroles en wat er bij problemen is gedaan.Bedrijfsvoering en kwaliteit
• Overdracht en retour van bedrijfsmiddelenLeg vast welke apparatuur iemand krijgt en later teruggeeft, met staat en handtekeningen.Bedrijfsvoering en kwaliteit
• ActivaregisterLeg vast wat de organisatie bezit: elk activum, wie het heeft, waar het staat, wat het waard is en in welke staat het verkeert.Bedrijfsvoering en kwaliteit
• BedrijfscontinuïteitsplanPlan hoe kritiek werk doorgaat bij brand, uitval, het wegvallen van een leverancier of verlies van mensen.Bedrijfsvoering en kwaliteitPremium, € 4,99
• CapaciteitsplanBepaal of je de toekomstige vraag aankunt: huidig gebruik, verwachte groei, tekorten, opties en wat je moet beslissen.Bedrijfsvoering en kwaliteit
• KlasregisterLeg de aanwezigheid vast voor één les of bijeenkomst, met de namen van laatkomers en afwezigen en de reden.Bedrijfsvoering en kwaliteit

Alle sjablonen voor Bedrijfsvoering en kwaliteit bekijken