Élelmiszer-hőmérséklet napló

Online ingyenesen kitölthető, nem igényel fiókot, és Word-dokumentumként vagy PDF-ként letölthető. Összes Működés és minőség sablon megtekintése

• A vállalkozás neve

  Például: Riverside Community Kitchen

• Telephely vagy konyhanem kötelező

  Például: Főkonyha

• A hét kezdete

  Például: 2027. október 4.

• A használt hőmérő és utolsó ellenőrzése

  A hőmérő ellenőrzését is jegyezze fel.

  Például: 2. számú szúrós hőmérő, október 4-én jeges és forrásban lévő vízben ellenőrizve (0,1 C és 99,8 C)

• Alkalmazott hőmérsékleti határértékek

  Soronként egy. A helyi határértékeket használja.

  Például: Hűtő: 0 és 5 C között Fagyasztó: mínusz 18 C vagy hidegebb Melegen tartás: 63 C vagy melegebb Megfőzött étel magja: 75 C vagy melegebb, illetve 70 C 2 percig Hűtés: 63 C-ról 21 C-ra 2 óra alatt, majd 5 C-ra további 4 órán belül Hűtött élelmiszer átvétele: 5 C vagy hidegebb

• Mérések

  Soronként egy mérés, a határokon kívüli értéknél az elvégzett intézkedéssel.

  Például: 2027-10-04 08:00 | 1. hűtő | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Csirkecurry, megfőzve | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | 1. hűtő | 7 C | MO | Nyitva maradt az ajtó, a tejtermékeket a 2. hűtőbe vittük

• Problémák és a megtett intézkedéseknem kötelező

  Írja le a dátumot, a problémát, mit tett az étellel, és ki mit javított meg.

  Például: K 10. 5.: A hűtő 1 7 C-on volt. A tejtermékeket átraktuk a hűtő 2-be, ellenőriztük az ajtótömítést, 1 óra múlva újramérve 4 C. A 2 óránál rövidebb ideig 7 C-on lévő ételeket megtartottuk. MO.

• A heti ellenőrzést végezte (vezető)

  Például: Mary O'Brien, konyhavezető

• Az ellenőrzés dátuma

  Például: 2027. október 11.

1. 1Hőmérő
2. 2Alkalmazott határértékek
3. 3Mérések
4. 4Problémák és a megtett intézkedések
5. 5Heti ellenőrzés

1. 01

   Kitöltés

   Írja be adatait az űrlapba. A dokumentum gépelés közben kitöltődik; kattintson bármelyik üres helyre, és az adott mezőhöz ugrik.

2. 02

   Ellenőrzés

   Olvassa át. A ki nem töltött helyek megjelölve maradnak, így nem kerül ki félkész dokumentum.

3. 03

   Letöltés

   Mentse Word-dokumentumként további szerkesztéshez, vagy PDF formátumban küldéshez vagy nyomtatáshoz.

Milyen adatokat kér ez a sablon?

Az űrlap 9 adatot kér, elsőként: A vállalkozás neve, A hét kezdete, A használt hőmérő és utolsó ellenőrzése, Alkalmazott hőmérsékleti határértékek, Mérések. További 2 adat megadása nem kötelező.

Letölthetem ezt a sablont Word vagy PDF formátumban?

Igen. Ha kitöltötte az űrlapot, mentse el Word-dokumentumként, ha tovább szeretné szerkeszteni, vagy PDF-ként, ha el szeretné küldeni vagy ki szeretné nyomtatni. Ingyenes, és nem igényel fiókot.

Elküldésre kerül valahova, amit beírok?

Nem. Amit beír, az a dokumentum kitöltése közben a böngészőjében marad. Csak akkor jut el a nerixhez, ha úgy dönt, hogy megnyitja a sablont a chatben.

Mit ellenőrizzek, mielőtt használom ezt a sablont?

A biztonságos hőmérsékleti határértékek országonként és élelmiszertípusonként eltérnek. A példák általános határértékek. Használja azokat a határértékeket, amelyeket a helyi élelmiszer-biztonsági hatóság és a saját élelmiszer-biztonsági tervei előírnak. Ez egy nyilvántartás, nem helyettesíti az élelmiszer-biztonsági tervet.

Ingyenesek ezek a működési sablonok?

A legtöbb igen. Töltse ki és töltse le őket ingyen Word vagy PDF formátumban, fiók nélkül. Néhány hosszabb dokumentum prémium: a kitöltés ingyenes, a letöltés egyszeri díjas, és az ára fel van tüntetve.

Megfelelnek egy szabványnak, például az ISO 9001-nek?

Gyakorlati kiindulópontok, és semmit nem tanúsítanak. A szabványok és a biztonsági törvények iparáganként és országonként eltérnek, ezért ellenőrizze, mi vonatkozik Önre.

Ki hagyja jóvá az eljárást?

A folyamat gazdája és egy vezető, aki jóváhagyhatja. Az eljárás sablonjában van mező mindkettőjüknek és a felülvizsgálat dátumának.

• Allergén- és élelmiszerbiztonsági nyilvántartásEgy oldal a konyhának: allergének ételenként, napi hőmérséklet- és tisztasági ellenőrzés, és mit tettek a problémákkal.Működés és minőség
• Eszközátadási és visszavételi űrlapRögzíti a személynek átadott és később visszaadott eszközöket, állapotukkal és aláírásokkal.Működés és minőség
• EszköznyilvántartásSorolja fel, mi van a vállalkozás birtokában: minden eszközt, hogy kinél van, hol található, mennyit ér és milyen állapotban van.Működés és minőség
• Üzletmenet-folytonossági tervTervezze meg, hogyan tartsa fenn a kritikus munkát tűz, kiesés, beszállítói hiba vagy munkatársak elvesztése esetén.Működés és minőségPrémium, 4,99 EUR
• KapacitástervezésSzámolja ki, hogy meg tud-e felelni a jövőbeli keresletnek: jelenlegi kihasználás, várható növekedés, hiányok, lehetőségek és döntések.Működés és minőség
• Jelenléti ívEgy óra vagy foglalkozás jelenlétének rögzítése, a késők és hiányzók nevével és az okkal.Működés és minőség

Összes Működés és minőség sablon megtekintése