Temperaturlogg for mat

Det er gratis å fylle ut online, du trenger ingen konto, og du kan laste ned som Word-dokument eller PDF. Se alle maler for Drift og kvalitet

• Virksomhetens navn

  For eksempel: Riverside Community Kitchen

• Sted eller kjøkkenvalgfritt

  For eksempel: Hovedkjøkken

• Uke som starter

  For eksempel: 4. oktober 2027

• Termometer som er brukt og siste kontroll

  Før også inn kontrollen av termometeret.

  For eksempel: Stikktermometer nr. 2, kontrollert i isvann og kokende vann 4. oktober (0,1 C og 99,8 C)

• Temperaturgrenser som brukes

  Én per linje. Bruk dine lokale grenser.

  For eksempel: Kjøleskap: 0 til 5 C Fryser: minus 18 C eller kaldere Varmholding: 63 C eller varmere Kjernetemperatur for ferdig tilberedt mat: 75 C eller varmere, eller 70 C i 2 minutter Nedkjøling: fra 63 C til 21 C på 2 timer, deretter til 5 C innen ytterligere 4 timer Mottak av kjølevarer: 5 C eller kaldere

• Målinger

  En rad per måling, med tiltaket som ble gjort hvis den er utenfor grensene.

  For eksempel: 2027-10-04 08:00 | Kjøleskap 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Kyllingcurry, kokt | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Kjøleskap 1 | 7 C | MO | Døren sto åpen, meieriprodukter flyttet til kjøleskap 2

• Problemer og hva som ble gjortvalgfritt

  Skriv datoen, problemet, hva du gjorde med maten og hvem som rettet hva.

  For eksempel: Tir 5. okt.: Kjøleskap 1 på 7 C. Flyttet meieriproduktene til kjøleskap 2, kontrollerte dørpakningen og målte på nytt etter 1 time: 4 C. Mat som hadde stått på 7 C i under 2 timer ble beholdt. MO.

• Ukentlig kontroll av (leder)

  For eksempel: Mary O'Brien, kjøkkensjef

• Kontrolldato

  For eksempel: 11. oktober 2027

1. 1Termometer
2. 2Grenseverdier som brukes
3. 3Målinger
4. 4Problemer og hva som ble gjort
5. 5Ukentlig kontroll

1. 01

   Fyll ut

   Skriv inn opplysningene dine i skjemaet. Dokumentet fyller seg ut mens du skriver. Klikk på en ledig plass for å gå til feltet.

2. 02

   Kontroller

   Les gjennom. Ledige plasser du ikke har fylt ut, forblir merket, slik at ingenting sendes ut halvferdig.

3. 03

   Last ned

   Lagre det som et Word-dokument for å redigere videre, eller som PDF for å sende eller skrive ut.

Hvilke opplysninger ber denne malen om?

Skjemaet ber om 9 opplysninger, og starter med Virksomhetens navn, Uke som starter, Termometer som er brukt og siste kontroll, Temperaturgrenser som brukes, Målinger. 2 flere er valgfrie.

Kan jeg laste ned denne malen som Word eller PDF?

Ja. Når du har fylt ut skjemaet, kan du lagre det som et Word-dokument for å fortsette å redigere, eller som PDF for å sende eller skrive ut. Det er gratis og krever ingen konto.

Blir det jeg skriver sendt noe sted?

Nei. Det du skriver, blir i nettleseren din mens du fyller ut dokumentet. Det sendes bare til nerix hvis du velger å åpne malen i chatten.

Hva bør jeg sjekke før jeg bruker denne malen?

Trygge temperaturgrenser varierer mellom land og matvarer. Eksemplene er vanlige grenser. Bruk grensene som din lokale mattilsynsmyndighet og din egen internkontroll krever. Dette er en loggføring og erstatter ikke en plan for mattrygghet.

Er disse driftsmalene gratis?

De fleste. Fyll dem ut og last dem ned gratis som Word eller PDF, uten konto. Noen få lengre dokumenter er premium: gratis å fylle ut, betalt én gang for nedlasting og merket med prisen.

Oppfyller de en standard som ISO 9001?

De er et praktisk utgangspunkt og sertifiserer ingenting. Standarder og sikkerhetslover varierer etter bransje og land, så sjekk hva som gjelder for deg.

Hvem bør godkjenne en prosedyre?

Den som eier prosessen, og en leder som kan godkjenne den. Prosedyremalen har felt for begge og for datoen for neste gjennomgang.

• Logg for allergener og mattrygghetÉn side for kjøkkenet: allergener per rett, daglig kontroll av temperatur og rengjøring og hva som ble gjort med problemer.Drift og kvalitet
• Skjema for utlevering og retur av utstyrRegistrer utstyr som gis til en person og returneres senere, med tilstand og signaturer.Drift og kvalitet
• AnleggsregisterFør opp det virksomheten eier: hver eiendel, hvem som har den, hvor den er, hva den er verdt og tilstanden.Drift og kvalitet
• Plan for virksomhetskontinuitetPlanlegg hvordan kritisk arbeid skal gå videre gjennom brann, driftsstans, leverandørsvikt eller tap av personell.Drift og kvalitetPremium, 4,99 €
• KapasitetsplanFinn ut om du kan møte fremtidig etterspørsel: dagens bruk, forventet vekst, gap, alternativer og hva du må beslutte.Drift og kvalitet
• KlasselisteRegistrer fremmøte for én klasse eller økt, med navn på sene og fraværende og årsaken.Drift og kvalitet

Se alle maler for Drift og kvalitet