Záznam teplot potravin

Vyplnit online je zdarma, nepotřebujete účet a dokument si stáhnete ve formátu Word nebo PDF. Zobrazit všechny šablony v kategorii Provoz a kvalita

• Název provozovny

  Například: Riverside Community Kitchen

• Pracoviště nebo kuchyněnepovinné

  Například: Hlavní kuchyně

• Týden od

  Například: 4. října 2027

• Použitý teploměr a jeho poslední kontrola

  Zapište i kontrolu teploměru.

  Například: Vpichový teploměr č. 2, zkontrolován v ledové a ve vroucí vodě dne 4. října (0,1 C a 99,8 C)

• Používané teplotní limity

  Jeden na řádek. Použijte místní limity.

  Například: Lednice: 0 až 5 C Mrazák: minus 18 C nebo méně Udržování teplých pokrmů: 63 C nebo více Jádro uvařeného pokrmu: 75 C nebo více, nebo 70 C po dobu 2 minut Chlazení: z 63 C na 21 C do 2 hodin, poté na 5 C do dalších 4 hodin Příjem chlazených potravin: 5 C nebo méně

• Naměřené hodnoty

  Jeden řádek na každé měření, s přijatým opatřením, pokud je mimo limity.

  Například: 2027-10-04 08:00 | Lednice 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Kuřecí kari, uvařené | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Lednice 1 | 7 C | MO | Dveře byly otevřené, mléčné výrobky přesunuty do lednice 2

• Problémy a co bylo udělánonepovinné

  Napište datum, problém, co jste s potravinami udělali a kdo co opravil.

  Například: Út 5. 10.: Lednice 1 měla 7 C. Mléčné výrobky přemístěny do lednice 2, zkontrolováno těsnění dveří, po 1 hodině znovu změřeno 4 C. Potraviny, které byly na 7 C méně než 2 hodiny, byly ponechány. MO.

• Týdenní kontrolu provedl (vedoucí)

  Například: Mary O'Brien, vedoucí kuchyně

• Datum kontroly

  Například: 11. října 2027

1. 1Teploměr
2. 2Používané limity
3. 3Naměřené hodnoty
4. 4Problémy a co bylo uděláno
5. 5Týdenní kontrola

1. 01

   Vyplnění

   Zadejte své údaje do formuláře. Dokument se vyplňuje, jak píšete; kliknutím na kteroukoli mezeru přejdete na její pole.

2. 02

   Kontrola

   Přečtěte si jej celý. Prázdná místa, která jste nevyplnili, zůstanou označená, takže nic neodejde nedokončené.

3. 03

   Stažení

   Uložte jej jako dokument Word pro další úpravy nebo jako PDF k odeslání či tisku.

Jaké údaje tato šablona vyžaduje?

Formulář vyžaduje 9 údajů, nejprve Název provozovny, Týden od, Použitý teploměr a jeho poslední kontrola, Používané teplotní limity, Naměřené hodnoty. 2 dalších je nepovinných.

Mohu si tuto šablonu stáhnout ve formátu Word nebo PDF?

Ano. Po vyplnění formuláře jej uložte jako dokument Word, abyste mohli dál upravovat, nebo jako PDF k odeslání či tisku. Je to zdarma a nepotřebujete účet.

Odesílá se někam to, co napíšu?

Ne. Co napíšete, zůstává ve vašem prohlížeči během vyplňování dokumentu. Do nerix se odešle jen tehdy, když se rozhodnete šablonu otevřít v chatu.

Co mám zkontrolovat, než tuto šablonu použiji?

Bezpečné teplotní limity se liší podle země a druhu potravin. Uvedené příklady jsou běžné limity. Používejte limity, které vyžaduje váš místní orgán dozoru nad potravinami a váš vlastní plán bezpečnosti potravin. Jde o záznam, nikoli o náhradu plánu bezpečnosti potravin.

Jsou tyto provozní šablony zdarma?

Většina ano. Vyplňte a stáhněte je zdarma jako Word nebo PDF, bez účtu. Několik delších dokumentů je prémiových: vyplnění zdarma, stažení za jednorázovou platbu a s uvedenou cenou.

Splňují normu, například ISO 9001?

Jsou praktickým výchozím bodem a nic necertifikují. Normy a bezpečnostní předpisy se liší podle oboru a země, proto si ověřte, co platí pro vás.

Kdo má postup schvalovat?

Vlastník procesu a vedoucí, který ho smí schválit. Šablona postupu má pole pro oba a pro datum revize.

• Záznam o alergenech a bezpečnosti potravinJedna stránka pro kuchyň: alergeny podle jídel, denní kontrola teplot a čistoty a to, co se udělalo s problémy.Provoz a kvalita
• Předávací a vratný list majetkuZaznamenejte vybavení předané osobě a později vrácené, včetně stavu a podpisů.Provoz a kvalita
• Evidence majetkuUveďte, co firma vlastní: každý majetek, kdo ho má, kde je, jakou má hodnotu a v jakém je stavu.Provoz a kvalita
• Plán kontinuity podnikáníNaplánujte, jak udržet kritické činnosti v chodu při požáru, výpadku, selhání dodavatele nebo odchodu klíčových lidí.Provoz a kvalitaPrémiové, 4,99 €
• Kapacitní plánZjistěte, zda dokážete pokrýt budoucí poptávku: současné využití, očekávaný růst, mezery, varianty a jaká rozhodnutí přijmout.Provoz a kvalita
• Evidence docházkyZaznamenejte docházku na jednu hodinu nebo lekci, včetně jmen těch, kdo přišli pozdě nebo chyběli, a důvodu.Provoz a kvalita

Zobrazit všechny šablony v kategorii Provoz a kvalita