Registro delle temperature degli alimenti

Compilarlo online è gratuito, non serve un account e si scarica come documento Word o PDF. Vedi tutti i modelli di Operazioni e qualità

• Nome dell'attività

  Ad esempio: Riverside Community Kitchen

• Sede o cucinafacoltativo

  Ad esempio: Cucina principale

• Settimana che inizia il

  Ad esempio: 4 ottobre 2027

• Termometro usato e ultimo controllo

  Registra anche il controllo del termometro.

  Ad esempio: Termometro a sonda n. 2, controllato in acqua e ghiaccio e in acqua bollente il 4 ottobre (0,1 °C e 99,8 °C)

• Limiti di temperatura usati

  Uno per riga. Usa i limiti del tuo luogo.

  Ad esempio: Frigorifero: da 0 a 5 °C Congelatore: meno 18 °C o meno Mantenimento a caldo: 63 °C o più Cuore degli alimenti cotti: 75 °C o più, oppure 70 °C per 2 minuti Raffreddamento: da 63 °C a 21 °C in 2 ore, poi a 5 °C entro altre 4 ore Consegna di alimenti refrigerati: 5 °C o meno

• Misure

  Una riga per lettura, con l'azione svolta se è fuori dai limiti.

  Ad esempio: 2027-10-04 08:00 | Frigorifero 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Curry di pollo, cotto | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Frigorifero 1 | 7 C | MO | Sportello rimasto aperto, latticini spostati nel frigorifero 2

• Problemi e azioni intrapresefacoltativo

  Scrivi la data, il problema, cosa hai fatto degli alimenti e chi ha riparato cosa.

  Ad esempio: Mar 5 ott: Frigorifero 1 a 7 °C. Latticini spostati nel frigorifero 2, guarnizione della porta controllata, nuova misura dopo 1 ora: 4 °C. Gli alimenti rimasti a 7 °C per meno di 2 ore sono stati tenuti. MO.

• Controllo settimanale di (responsabile)

  Ad esempio: Mary O'Brien, responsabile di cucina

• Data del controllo

  Ad esempio: 11 ottobre 2027

1. 1Termometro
2. 2Limiti usati
3. 3Misure
4. 4Problemi e azioni intraprese
5. 5Controllo settimanale

1. 01

   Compila

   Inserisci i tuoi dati nel modulo. Il documento si compila mentre digiti; fai clic su qualsiasi spazio vuoto per passare al relativo campo.

2. 02

   Controlla

   Leggilo per intero. Gli spazi non compilati restano contrassegnati, così non invii nulla a metà.

3. 03

   Scarica

   Salvalo come documento Word per modificarlo ulteriormente, oppure come PDF per inviarlo o stamparlo.

Quali dati richiede questo modello?

Il modulo richiede 9 dati, a partire da Nome dell'attività, Settimana che inizia il, Termometro usato e ultimo controllo, Limiti di temperatura usati, Misure. Altri 2 dati sono facoltativi.

Posso scaricare questo modello in Word o PDF?

Sì. Dopo aver compilato il modulo, salvalo come documento Word per continuare a modificarlo, oppure come PDF per inviarlo o stamparlo. È gratuito e non richiede un account.

Quello che scrivo viene inviato da qualche parte?

No. Quello che scrivi resta nel tuo browser mentre compili il documento. Viene inviato a nerix solo se scegli di aprire il modello nella chat.

Cosa devo controllare prima di usare questo modello?

I limiti di temperatura sicuri cambiano da un paese all'altro e secondo il tipo di alimento. Gli esempi sono limiti comuni. Usa i limiti richiesti dall'autorità locale per la sicurezza alimentare e dal tuo piano di autocontrollo. Questo è un registro, non sostituisce quel piano.

Questi modelli per le operations sono gratuiti?

Quasi tutti. Compilali e scaricali gratis in Word o PDF, senza account. Alcuni documenti più lunghi sono premium: gratuiti da compilare, a pagamento una sola volta per scaricarli e segnati con il loro prezzo.

Rispettano una norma come la ISO 9001?

Sono un punto di partenza pratico e non certificano nulla. Norme e leggi sulla sicurezza variano per settore e paese: verifica cosa vale per te.

Chi deve approvare una procedura?

Chi è responsabile del processo e un dirigente che può autorizzarla. Il modello di procedura ha campi per entrambi e per la data di revisione.

• Registro allergeni e sicurezza alimentareUna pagina per la cucina: allergeni per piatto, controlli giornalieri di temperatura e pulizia, e cosa è stato fatto per i problemi.Operazioni e qualità
• Modulo di consegna e restituzione dei beniRegistra i beni consegnati a una persona e restituiti in seguito, con condizioni e firme.Operazioni e qualità
• Registro dei beniElenca ciò che possiede l'azienda: ogni bene, chi lo detiene, dove si trova, quanto vale e qual è il suo stato.Operazioni e qualità
• Piano di continuità operativaCome mantenere le attività critiche durante incendi, blackout, guasti dei fornitori o perdita di personale.Operazioni e qualitàPremium, 4,99 €
• Piano di capacitàVerifica se riesci a soddisfare la domanda futura: utilizzo attuale, crescita prevista, lacune, opzioni e decisioni da prendere.Operazioni e qualità
• Registro di classeRegistra le presenze di una classe o di una sessione, con i nomi di chi è arrivato in ritardo o era assente e il motivo.Operazioni e qualità

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