Temperaturlogg för livsmedel

Den är gratis att fylla i online, kräver inget konto och laddas ner som ett Word-dokument eller en PDF. Se alla mallar i Drift och kvalitet

• Verksamhetens namn

  Till exempel: Riverside Community Kitchen

• Plats eller kökvalfritt

  Till exempel: Huvudköket

• Veckan som börjar

  Till exempel: 4 oktober 2027

• Termometer som använts och senaste kontrollen

  Notera även kontrollen av termometern.

  Till exempel: Sticktermometer nr 2, kontrollerad i isvatten och kokande vatten den 4 oktober (0,1 C och 99,8 C)

• Temperaturgränser som används

  En per rad. Använd dina lokala gränser.

  Till exempel: Kyl: 0 till 5 C Frys: minus 18 C eller kallare Varmhållning: 63 C eller varmare Kärntemperatur för tillagad mat: 75 C eller varmare, eller 70 C i 2 minuter Nedkylning: från 63 C till 21 C på 2 timmar, sedan till 5 C inom ytterligare 4 timmar Mottagning av kylda livsmedel: 5 C eller kallare

• Mätvärden

  En rad per mätning, med åtgärden som vidtogs om värdet ligger utanför gränserna.

  Till exempel: 2027-10-04 08:00 | Kylskåp 1 | 3 C | AK 2027-10-04 12:30 | Kycklingcurry, tillagad | 82 C | AK 2027-10-05 08:00 | Kylskåp 1 | 7 C | MO | Dörren stod öppen, mejeriprodukter flyttade till kylskåp 2

• Problem och vad som gjordesvalfritt

  Skriv datum, problem, vad du gjorde med maten och vem som åtgärdade vad.

  Till exempel: Tis 5 okt: Kyl 1 på 7 C. Flyttade mejeriprodukterna till kyl 2, kontrollerade dörrlisten och mätte igen efter 1 timme: 4 C. Mat som stått på 7 C under 2 timmar behölls. MO.

• Veckokontroll av (chef)

  Till exempel: Mary O'Brien, kökschef

• Kontrolldatum

  Till exempel: 11 oktober 2027

1. 1Termometer
2. 2Gränsvärden som används
3. 3Mätvärden
4. 4Problem och vad som gjordes
5. 5Veckokontroll

1. 01

   Fyll i

   Skriv in dina uppgifter i formuläret. Dokumentet fylls i automatiskt medan du skriver. Klicka på en lucka för att gå till motsvarande fält.

2. 02

   Kontrollera

   Läs igenom dokumentet. Luckor som du inte har fyllt i förblir markerade, så att inget skickas iväg halvfärdigt.

3. 03

   Ladda ner

   Spara som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut.

Vilka uppgifter ber den här mallen om?

Formuläret frågar efter 9 uppgifter, med början i Verksamhetens namn, Veckan som börjar, Termometer som använts och senaste kontrollen, Temperaturgränser som används, Mätvärden. 2 till är valfria.

Kan jag ladda ner den här mallen som Word eller PDF?

Ja. När du har fyllt i formuläret sparar du det som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut. Det är gratis och kräver inget konto.

Skickas det jag skriver någonstans?

Nej. Det du skriver stannar i din webbläsare medan du fyller i dokumentet. Det går bara till nerix om du väljer att öppna mallen i chatten.

Vad bör jag kontrollera innan jag använder den här mallen?

Säkra temperaturgränser skiljer sig mellan länder och livsmedel. Exemplen är vanliga gränser. Använd de gränser som din lokala livsmedelsmyndighet och din egen egenkontroll kräver. Detta är en journal och ersätter inte ett egenkontrollprogram.

Är de här driftsmallarna gratis?

De flesta. Fyll i och ladda ner dem gratis som Word eller PDF, utan konto. Några längre dokument är premium: gratis att fylla i, betalas en gång för nedladdning och märkta med sitt pris.

Uppfyller de en standard som ISO 9001?

De är en praktisk utgångspunkt och certifierar ingenting. Standarder och säkerhetslagar skiljer sig mellan branscher och länder, så kontrollera vad som gäller dig.

Vem ska godkänna en rutin?

Den som äger processen och en chef som får godkänna den. Rutinmallen har fält för båda och för datumet för nästa översyn.

• Allergen- och livsmedelssäkerhetsloggEn sida för köket: allergener per rätt, daglig kontroll av temperatur och städning samt vad som gjordes åt problem.Drift och kvalitet
• Blankett för överlämning och återlämning av utrustningRegistrera utrustning som lämnas ut till en person och återlämnas senare, med skick och underskrifter.Drift och kvalitet
• TillgångsregisterLista vad företaget äger: varje tillgång, vem som har den, var den finns, vad den är värd och vilket skick den är i.Drift och kvalitet
• KontinuitetsplanPlanera hur kritisk verksamhet ska hålla igång vid brand, driftstopp, leverantörsproblem eller personalbortfall.Drift och kvalitetPremium, 4,99 €
• KapacitetsplanTa reda på om du klarar framtida efterfrågan: nuläge, förväntad tillväxt, gap, alternativ och vad som ska beslutas.Drift och kvalitet
• NärvaroregisterRegistrera närvaro för en lektion eller ett tillfälle, med namn på sena och frånvarande och orsak.Drift och kvalitet

Se alla mallar i Drift och kvalitet