Informe de acción correctiva y preventiva
Referencia: CAPA-2030-014
Organización: Panadería Northfield, S.L.
Registrado por: María Costa, Responsable de Calidad
Fecha de apertura: 22 de marzo de 2030
Origen: Hallazgo de auditoría interna F1
Tipo: Tipo de acción
Estado: Abierto
1. Problema
Las etiquetas de alérgenos de 3 de 30 lotes no coincidían con la receta.
2. Acción inmediata
Lotes afectados retenidos. Etiquetas revisadas en todo el stock. Cliente informado.
3. Causa raíz
La etiqueta se imprimió desde un archivo de receta antiguo. Nadie comprobó la etiqueta con la receta vigente.
Cómo se encontró: 5 porqués con el equipo de envasado, revisión de 30 registros de lote.
4. Acciones correctivas
| Acción | Responsable | Fecha límite |
|---|---|---|
| Actualizar el sistema de impresión para que lea solo la receta vigente | Hamza Idrissi | 5 de abril |
| Eliminar los archivos de recetas antiguas | Anna Berg | 29 de marzo |
5. Acciones preventivas
| Acción | Responsable | Fecha límite |
|---|---|---|
| Comprobar cada etiqueta con la receta antes de imprimir | Hamza Idrissi | 5 de abril |
| Revisar otros productos con el mismo riesgo | María Costa | 19 de abril |
6. Comprobación de que funcionó
Revisar las etiquetas del 100 por cien de los lotes durante 4 semanas y después del 10 por cien de los lotes durante 3 meses. Si no hay discrepancias, ha funcionado.
Fecha de comprobación: 30 de junio de 2030
7. Cierre
Cerrado por y fecha: Aún no cerrado