Allergen- och livsmedelssäkerhetslogg

Den är gratis att fylla i online, kräver inget konto och laddas ner som ett Word-dokument eller en PDF. Se alla mallar i Drift och kvalitet

• Verksamhetens namn

  Till exempel: Hamnköket

• Plats eller kök (valfritt)valfritt

  Till exempel: Huvudköket, Kajgatan 14

• Datum

  Till exempel: 12 april 2027

• Ifyllt av

  Till exempel: Sofia Rossi, köksmästare

• Allergener i dagens rätter

  En rad per maträtt, med alla allergener den innehåller.

  Till exempel: Fisk och pommes | fisk, gluten (vete), ägg Grönsakscurry | selleri, senap Chokladfondant | mjölk, ägg, gluten (vete), nötter (hasselnöt) Grön sallad | senap (dressing)

• Ändringar i meny eller recept idag (valfritt)valfritt

  Till exempel: Dagens soppa innehåller nu selleri; menytavlan uppdaterad

• Temperaturer i kylar och frysar

  En rad per mätning, med klockslag.

  Till exempel: Kylskåp 1 | 8:00 | 3 C Kylskåp 1 | 15:00 | 4 C Frys | 8:00 | -19 C

• Kontroll av tillagning och varmhållning (valfritt)valfritt

  Till exempel: Kycklingcurry tillagad till 78 °C i kärnan kl. 12.10 Soppa varmhållen vid 66 °C kl. 13.00

• Kontrollerade leveranser (valfritt)valfritt

  Till exempel: Fisk | 7.30 | Kustfisk | 2 °C | godkänd Mejeri | 8.10 | Ängsmejeriet | 5 °C | godkänd

• Utförd städning

  Till exempel: Arbetsytor och skärbrädor desinficerade efter varje moment Golv och soptunnor rengjorda vid stängning Gummilister på kyldörrar avtorkade

• Problem och vad som gjordes (valfritt)valfritt

  Vad som gick fel, vad ni gjorde med maten och vad ni ändrade.

  Till exempel: Kyl 2 nådde 7 °C kl. 11.00 eftersom dörren stod öppen. Maten flyttades och temperaturen kontrollerades igen kl. 12.00: 4 °C. Mat som funnits där i högst 4 timmar kasserades som en försiktighetsåtgärd.

• Utbildning eller genomgång idag (valfritt)valfritt

  Till exempel: Allergengenomgång för den nya kockbiträdet

1. 11. Allergener i dagens rätter
2. 22. Temperaturer
3. 33. Leveranser
4. 44. Städning
5. 55. Problem och åtgärder
6. 66. Utbildning
7. 77. Dagliga kontroller

1. 01

   Fyll i

   Skriv in dina uppgifter i formuläret. Dokumentet fylls i automatiskt medan du skriver. Klicka på en lucka för att gå till motsvarande fält.

2. 02

   Kontrollera

   Läs igenom dokumentet. Luckor som du inte har fyllt i förblir markerade, så att inget skickas iväg halvfärdigt.

3. 03

   Ladda ner

   Spara som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut.

Vilka uppgifter ber den här mallen om?

Formuläret frågar efter 12 uppgifter, med början i Verksamhetens namn, Datum, Ifyllt av, Allergener i dagens rätter, Temperaturer i kylar och frysar. 6 till är valfria.

Kan jag ladda ner den här mallen som Word eller PDF?

Ja. När du har fyllt i formuläret sparar du det som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut. Det är gratis och kräver inget konto.

Skickas det jag skriver någonstans?

Nej. Det du skriver stannar i din webbläsare medan du fyller i dokumentet. Det går bara till nerix om du väljer att öppna mallen i chatten.

Vad bör jag kontrollera innan jag använder den här mallen?

Detta är en mall, inte juridisk rådgivning eller ett intyg om livsmedelssäkerhet. Regler om allergener, temperaturer och dokumentation skiljer sig mellan länder och lokala myndigheter. Kontrollera de gränser som gäller dig och följ din egen egenkontroll.

Är de här driftsmallarna gratis?

De flesta. Fyll i och ladda ner dem gratis som Word eller PDF, utan konto. Några längre dokument är premium: gratis att fylla i, betalas en gång för nedladdning och märkta med sitt pris.

Uppfyller de en standard som ISO 9001?

De är en praktisk utgångspunkt och certifierar ingenting. Standarder och säkerhetslagar skiljer sig mellan branscher och länder, så kontrollera vad som gäller dig.

Vem ska godkänna en rutin?

Den som äger processen och en chef som får godkänna den. Rutinmallen har fält för båda och för datumet för nästa översyn.

• Blankett för överlämning och återlämning av utrustningRegistrera utrustning som lämnas ut till en person och återlämnas senare, med skick och underskrifter.Drift och kvalitet
• TillgångsregisterLista vad företaget äger: varje tillgång, vem som har den, var den finns, vad den är värd och vilket skick den är i.Drift och kvalitet
• KontinuitetsplanPlanera hur kritisk verksamhet ska hålla igång vid brand, driftstopp, leverantörsproblem eller personalbortfall.Drift och kvalitetPremium, 4,99 €
• KapacitetsplanTa reda på om du klarar framtida efterfrågan: nuläge, förväntad tillväxt, gap, alternativ och vad som ska beslutas.Drift och kvalitet
• NärvaroregisterRegistrera närvaro för en lektion eller ett tillfälle, med namn på sena och frånvarande och orsak.Drift och kvalitet
• StädschemaPlanera vad som städas, hur ofta och av vem, med godkännande av en chef.Drift och kvalitet

Se alla mallar i Drift och kvalitet