Logg for allergener og mattrygghet

Det er gratis å fylle ut online, du trenger ingen konto, og du kan laste ned som Word-dokument eller PDF. Se alle maler for Drift og kvalitet

• Virksomhetens navn

  For eksempel: Havnekjøkkenet

• Sted eller kjøkken (valgfritt)valgfritt

  For eksempel: Hovedkjøkkenet, Kaigata 14

• Dato

  For eksempel: 12. april 2027

• Utfylt av

  For eksempel: Sofia Rossi, kjøkkensjef

• Allergener i dagens retter

  En rad per rett, med alle allergenene den inneholder.

  For eksempel: Fisk og pommes frites | fisk, gluten (hvete), egg Grønnsakscurry | selleri, sennep Sjokoladefondant | melk, egg, gluten (hvete), nøtter (hasselnøtt) Grønn salat | sennep (dressing)

• Endringer i meny eller oppskrifter i dag (valgfritt)valgfritt

  For eksempel: Dagens suppe inneholder nå selleri; menytavlen er oppdatert

• Temperaturer i kjøleskap og frysere

  En rad per måling, med klokkeslett.

  For eksempel: Kjøleskap 1 | 8:00 | 3 C Kjøleskap 1 | 15:00 | 4 C Fryser | 8:00 | -19 C

• Kontroll av tilberedning og varmholding (valgfritt)valgfritt

  For eksempel: Kyllingcurry tilberedt til 78 °C i kjernen kl. 12.10 Suppe varmholdt ved 66 °C kl. 13.00

• Kontrollerte leveranser (valgfritt)valgfritt

  For eksempel: Fisk | 7.30 | Kystfisk | 2 °C | mottatt Meieri | 8.10 | Engmeieriet | 5 °C | mottatt

• Utført rengjøring

  For eksempel: Arbeidsflater og skjærebrett desinfisert etter hver oppgave Gulv og søppelkasser rengjort ved stengetid Pakninger på kjøleskapsdører tørket av

• Problemer og hva som ble gjort (valgfritt)valgfritt

  Hva som gikk galt, hva du gjorde med maten og hva du endret.

  For eksempel: Kjøleskap 2 nådde 7 °C kl. 11.00 fordi døren sto åpen. Maten ble flyttet, og temperaturen ble målt på nytt kl. 12.00: 4 °C. Mat som hadde stått der i opptil 4 timer, ble kastet som en forholdsregel.

• Opplæring eller gjennomgang i dag (valgfritt)valgfritt

  For eksempel: Allergengjennomgang for den nye kokkelærlingen

1. 11. Allergener i dagens retter
2. 22. Temperaturer
3. 33. Leveranser
4. 44. Rengjøring
5. 55. Problemer og korrigerende tiltak
6. 66. Opplæring
7. 77. Daglige kontroller

1. 01

   Fyll ut

   Skriv inn opplysningene dine i skjemaet. Dokumentet fyller seg ut mens du skriver. Klikk på en ledig plass for å gå til feltet.

2. 02

   Kontroller

   Les gjennom. Ledige plasser du ikke har fylt ut, forblir merket, slik at ingenting sendes ut halvferdig.

3. 03

   Last ned

   Lagre det som et Word-dokument for å redigere videre, eller som PDF for å sende eller skrive ut.

Hvilke opplysninger ber denne malen om?

Skjemaet ber om 12 opplysninger, og starter med Virksomhetens navn, Dato, Utfylt av, Allergener i dagens retter, Temperaturer i kjøleskap og frysere. 6 flere er valgfrie.

Kan jeg laste ned denne malen som Word eller PDF?

Ja. Når du har fylt ut skjemaet, kan du lagre det som et Word-dokument for å fortsette å redigere, eller som PDF for å sende eller skrive ut. Det er gratis og krever ingen konto.

Blir det jeg skriver sendt noe sted?

Nei. Det du skriver, blir i nettleseren din mens du fyller ut dokumentet. Det sendes bare til nerix hvis du velger å åpne malen i chatten.

Hva bør jeg sjekke før jeg bruker denne malen?

Dette er en mal, ikke juridisk rådgivning eller et sertifikat for mattrygghet. Regler om allergener, temperaturer og dokumentasjon varierer fra land til land og mellom lokale myndigheter. Sjekk grensene som gjelder for deg, og hold deg til din egen internkontroll.

Er disse driftsmalene gratis?

De fleste. Fyll dem ut og last dem ned gratis som Word eller PDF, uten konto. Noen få lengre dokumenter er premium: gratis å fylle ut, betalt én gang for nedlasting og merket med prisen.

Oppfyller de en standard som ISO 9001?

De er et praktisk utgangspunkt og sertifiserer ingenting. Standarder og sikkerhetslover varierer etter bransje og land, så sjekk hva som gjelder for deg.

Hvem bør godkjenne en prosedyre?

Den som eier prosessen, og en leder som kan godkjenne den. Prosedyremalen har felt for begge og for datoen for neste gjennomgang.

• Skjema for utlevering og retur av utstyrRegistrer utstyr som gis til en person og returneres senere, med tilstand og signaturer.Drift og kvalitet
• AnleggsregisterFør opp det virksomheten eier: hver eiendel, hvem som har den, hvor den er, hva den er verdt og tilstanden.Drift og kvalitet
• Plan for virksomhetskontinuitetPlanlegg hvordan kritisk arbeid skal gå videre gjennom brann, driftsstans, leverandørsvikt eller tap av personell.Drift og kvalitetPremium, 4,99 €
• KapasitetsplanFinn ut om du kan møte fremtidig etterspørsel: dagens bruk, forventet vekst, gap, alternativer og hva du må beslutte.Drift og kvalitet
• KlasselisteRegistrer fremmøte for én klasse eller økt, med navn på sene og fraværende og årsaken.Drift og kvalitet
• RenholdsplanPlanlegg hva som skal vaskes, hvor ofte og av hvem, med signering fra en leder.Drift og kvalitet

Se alle maler for Drift og kvalitet