Traspaso de turno
Negocio: La Cocina del Puerto
Fecha: 12 de abril de 2027
De: Sofía Rossi, turno de comida
Para: Marc Dubois, turno de cena
1. Reservas y cubiertos
18:00 mesa de 12, cumpleaños, la tarta llega a las 17:30
19:30 mesa de 6, un comensal es vegano
Se esperan 85 cubiertos en total
2. Clientes a tener en cuenta
Mesa 4: alergia grave a los frutos secos, el cocinero lo sabe
Mesa 9: pidió un sitio tranquilo
3. Existencias y carta
Lubina: quedan 3 raciones
Vino tinto de la casa: última botella abierta, 2 en la barra
4. Problemas y averías
El lavavajillas pierde agua en la parte de atrás, el técnico viene a las 16:00
La mesa 2 se quejó de un entrante tardío; les invitamos a una bebida
5. Personal
Anna llega tarde (a las 17:45). Dos camareros hasta las 22:00, uno hasta el cierre
6. Caja y recaudación
Fondo de caja contado 200,00; recaudación 1240,50; datáfono comprobado
7. Seguridad y limpieza
Todos los controles hechos, anotados en el registro de seguridad alimentaria
8. Tareas pendientes
Reponer la nevera de la barra
Sacar brillo a las copas para la fiesta de las 18:00
Llamar al proveedor de pescado por el pedido de mañana
9. Comprobado juntos en el traspaso
- Sala, barra y cocina recorridas
- Mesas y cuentas abiertas explicadas
- Llaves, códigos de alarma y tarjetas entregados
- Preguntas respondidas
Entrega: Sofía Rossi, turno de comida Recibe: Marc Dubois, turno de cena