Behovsanalys för utbildning
Organisation: Northfield Bageri AB
Team eller roll: Produktionsteamet, 12 personer
Utarbetad av: Maria Costa, HR-chef
Datum: 4 februari 2030
1. Vad verksamheten behöver
Öppna den andra butiken i juni och minska svinnet från 7 till 4 procent.
2. Hur behoven togs fram
Chefsintervjuer, en kort enkät till alla 12 medarbetare, genomgång av förra årets kvalitetskontroller och tre dagars observation.
3. Kompetenser som arbetet kräver
Livsmedelssäkerhet nivå 2
Surdegsprocessens styrning
Grundläggande ugnsunderhåll
Lagerräkning
4. Nuvarande nivå och gap
| Färdighet | Vem har den | Luckan |
|---|---|---|
| Livsmedelssäkerhet | 12 av 12 har den | Inget gap |
| Surdegsprocessens styrning | 5 av 12 trygga | Gap på 7 |
| Ugnsunderhåll | 1 av 12 | Gap på 11 |
| Lagerräkning | 8 av 12 | Gap på 4 |
5. Prioriteringar
| Prioritet | Orsak |
|---|---|
| Hög | Surdegsprocessens styrning, behövs för den nya butiken |
| Hög | Ugnsunderhåll, en person är en kritisk beroendepunkt |
| Medel | Lagerräkning |
6. Utbildningsplan
| Utbildning | Vem | När | Hur |
|---|---|---|---|
| Surdegskurs | 7 medarbetare | mars | Internt, av Anna Berg |
| Ugnsunderhåll | 3 medarbetare | april | Leverantörsworkshop |
| Lagerräkning | 4 medarbetare | maj | I arbetet |
Budget: 3 200 EUR
7. Hur vi vet att det fungerade
Svinnet under 4 procent senast i september. Tre medarbetare kan underhålla en ugn utan extern hjälp.