Ανάλυση εκπαιδευτικών αναγκών
Οργανισμός: Northfield Bakery Ltd
Ομάδα ή ρόλος: Ομάδα παραγωγής, 12 άτομα
Συντάχθηκε από: Μαρία Κώστα, Υπεύθυνη Ανθρώπινου Δυναμικού
Ημερομηνία: 4 Φεβρουαρίου 2030
1. Τι χρειάζεται η επιχείρηση
Άνοιγμα του δεύτερου καταστήματος τον Ιούνιο και μείωση της σπατάλης από 7 σε 4 τοις εκατό.
2. Πώς εντοπίστηκαν οι ανάγκες
Συνεντεύξεις με τους υπεύθυνους, σύντομη έρευνα σε όλο το προσωπικό των 12 ατόμων, ανασκόπηση των ποιοτικών ελέγχων της προηγούμενης χρονιάς και τρεις ημέρες παρατήρησης.
3. Δεξιότητες που απαιτεί η εργασία
Ασφάλεια τροφίμων επίπεδο 2
Έλεγχος της διαδικασίας προζυμιού
Βασική συντήρηση φούρνου
Απογραφή αποθεμάτων
4. Τρέχον επίπεδο και κενά
| Δεξιότητα | Ποιος το έχει | Το κενό |
|---|---|---|
| Ασφάλεια τροφίμων | 12 από 12 τη διαθέτουν | Κανένα κενό |
| Έλεγχος προζυμιού | 5 από 12 με αυτοπεποίθηση | Κενό 7 |
| Συντήρηση φούρνου | 1 από 12 | Κενό 11 |
| Απογραφή αποθεμάτων | 8 από 12 | Κενό 4 |
5. Προτεραιότητες
| Προτεραιότητα | Λόγος |
|---|---|
| Υψηλή | Έλεγχος προζυμιού, απαιτείται για το νέο κατάστημα |
| Υψηλή | Συντήρηση φούρνου, ένα άτομο είναι το μοναδικό σημείο αστοχίας |
| Μεσαία | Απογραφή αποθεμάτων |
6. Σχέδιο εκπαίδευσης
| Εκπαίδευση | Ποιος | Πότε | Πώς |
|---|---|---|---|
| Σεμινάριο προζυμιού | 7 άτομα | Μάρτιος | Εσωτερικά, από την Άννα Μπεργκ |
| Συντήρηση φούρνου | 3 άτομα | Απρίλιος | Εργαστήριο από τον προμηθευτή |
| Απογραφή αποθεμάτων | 4 άτομα | Μάιος | Κατά την εργασία |
Προϋπολογισμός: 3.200 EUR
7. Πώς θα ξέρουμε ότι πέτυχε
Η σπατάλη κάτω από 4 τοις εκατό μέχρι τον Σεπτέμβριο. Τρία άτομα μπορούν να συντηρήσουν έναν φούρνο χωρίς εξωτερική βοήθεια.