Scheda costi del menu

Compilarlo online è gratuito, non serve un account e si scarica come documento Word o PDF. Vedi tutti i modelli di Operazioni e qualità

• Attività

  Ad esempio: Cucina Napoli

• Piatto

  Ad esempio: Pizza margherita

• Calcolato da

  Ad esempio: Chef

• Data di calcolo

  I prezzi degli ingredienti cambiano, quindi indica la data sulla scheda.

  Ad esempio: 12 febbraio 2027

• Porzioni ottenute da questa ricetta

  Ad esempio: 1

• Ingredienti

  Una riga per ingrediente.

  Ad esempio: Farina per pizza | 250 g | 0.45 Mozzarella fresca | 125 g | 1.30 Salsa di pomodoro | 80 g | 0.25 Basilico fresco | 5 g | 0.10 Olio d'oliva | 15 ml | 0.15 Lievito e sale | 6 g | 0.03

• Costo totale degli ingredienti

  Somma la colonna dei costi.

  Ad esempio: 2.28

• Costi di confezionamento, guarnizione e altri (facoltativo)facoltativo

  Ad esempio: 0.30

• Costo per porzione

  Costo totale diviso per le porzioni.

  Ad esempio: 2.58

• Prezzo di vendita per porzione

  Ad esempio: 9.50, IVA inclusa

• Food cost obiettivo (facoltativo)facoltativo

  Ad esempio: 30 per cento del prezzo al netto dell'IVA

• Percentuale di food cost

  Costo per porzione diviso per il prezzo al netto dell'IVA.

  Ad esempio: 28 per cento

• Profitto lordo per porzione

  Prezzo al netto dell'IVA meno il costo per porzione.

  Ad esempio: 5.92

• Note (facoltativo)facoltativo

  Ad esempio: Il prezzo della mozzarella è aumentato a gennaio. Ricontrolla ad aprile.

1. 1Ingredienti
2. 2Costo e margine
3. 3Note

1. 01

   Compila

   Inserisci i tuoi dati nel modulo. Il documento si compila mentre digiti; fai clic su qualsiasi spazio vuoto per passare al relativo campo.

2. 02

   Controlla

   Leggilo per intero. Gli spazi non compilati restano contrassegnati, così non invii nulla a metà.

3. 03

   Scarica

   Salvalo come documento Word per modificarlo ulteriormente, oppure come PDF per inviarlo o stamparlo.

Quali dati richiede questo modello?

Il modulo richiede 14 dati, a partire da Attività, Piatto, Calcolato da, Data di calcolo, Porzioni ottenute da questa ricetta. Altri 3 dati sono facoltativi.

Posso scaricare questo modello in Word o PDF?

Sì. Dopo aver compilato il modulo, salvalo come documento Word per continuare a modificarlo, oppure come PDF per inviarlo o stamparlo. È gratuito e non richiede un account.

Quello che scrivo viene inviato da qualche parte?

No. Quello che scrivi resta nel tuo browser mentre compili il documento. Viene inviato a nerix solo se scegli di aprire il modello nella chat.

Cosa devo controllare prima di usare questo modello?

In alcuni paesi i prezzi di vendita possono includere l'IVA o il servizio. Indica nel campo del prezzo se il tuo prezzo li include e usa la stessa base per costo e prezzo. Anche le regole su allergeni ed etichettatura variano da paese a paese.

Questi modelli per le operations sono gratuiti?

Quasi tutti. Compilali e scaricali gratis in Word o PDF, senza account. Alcuni documenti più lunghi sono premium: gratuiti da compilare, a pagamento una sola volta per scaricarli e segnati con il loro prezzo.

Rispettano una norma come la ISO 9001?

Sono un punto di partenza pratico e non certificano nulla. Norme e leggi sulla sicurezza variano per settore e paese: verifica cosa vale per te.

Chi deve approvare una procedura?

Chi è responsabile del processo e un dirigente che può autorizzarla. Il modello di procedura ha campi per entrambi e per la data di revisione.

• Registro allergeni e sicurezza alimentareUna pagina per la cucina: allergeni per piatto, controlli giornalieri di temperatura e pulizia, e cosa è stato fatto per i problemi.Operazioni e qualità
• Modulo di consegna e restituzione dei beniRegistra i beni consegnati a una persona e restituiti in seguito, con condizioni e firme.Operazioni e qualità
• Registro dei beniElenca ciò che possiede l'azienda: ogni bene, chi lo detiene, dove si trova, quanto vale e qual è il suo stato.Operazioni e qualità
• Piano di continuità operativaCome mantenere le attività critiche durante incendi, blackout, guasti dei fornitori o perdita di personale.Operazioni e qualitàPremium, 4,99 €
• Piano di capacitàVerifica se riesci a soddisfare la domanda futura: utilizzo attuale, crescita prevista, lacune, opzioni e decisioni da prendere.Operazioni e qualità
• Registro di classeRegistra le presenze di una classe o di una sessione, con i nomi di chi è arrivato in ritardo o era assente e il motivo.Operazioni e qualità

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