Menykalkyl

Den är gratis att fylla i online, kräver inget konto och laddas ner som ett Word-dokument eller en PDF. Se alla mallar i Drift och kvalitet

• Verksamhet

  Till exempel: Napoli Corner Kitchen

• Rätt

  Till exempel: Margheritapizza

• Kalkylerad av

  Till exempel: Kökchef

• Kalkyleringsdatum

  Ingredienspriser ändras, så datera kalkylen.

  Till exempel: 12 februari 2027

• Portioner som receptet ger

  Till exempel: 1

• Ingredienser

  En rad per ingrediens.

  Till exempel: Pizzamjöl | 250 g | 0.45 Färsk mozzarella | 125 g | 1.30 Tomatsås | 80 g | 0.25 Färsk basilika | 5 g | 0.10 Olivolja | 15 ml | 0.15 Jäst och salt | 6 g | 0.03

• Total ingredienskostnad

  Summera kostnadskolumnen.

  Till exempel: 2.28

• Förpackning, garnering och övriga kostnader (valfritt)valfritt

  Till exempel: 0.30

• Kostnad per portion

  Total kostnad delad med antal portioner.

  Till exempel: 2.58

• Försäljningspris per portion

  Till exempel: 9.50, inklusive moms

• Målsatt råvarukostnad (valfritt)valfritt

  Till exempel: 30 procent av priset före skatt

• Råvarukostnad i procent

  Kostnad per portion delad med priset före skatt.

  Till exempel: 28 procent

• Bruttovinst per portion

  Pris före skatt minus kostnad per portion.

  Till exempel: 5.92

• Anteckningar (valfritt)valfritt

  Till exempel: Mozzarellapriset steg i januari. Kontrollera igen i april.

1. 1Ingredienser
2. 2Kostnad och marginal
3. 3Anteckningar

1. 01

   Fyll i

   Skriv in dina uppgifter i formuläret. Dokumentet fylls i automatiskt medan du skriver. Klicka på en lucka för att gå till motsvarande fält.

2. 02

   Kontrollera

   Läs igenom dokumentet. Luckor som du inte har fyllt i förblir markerade, så att inget skickas iväg halvfärdigt.

3. 03

   Ladda ner

   Spara som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut.

Vilka uppgifter ber den här mallen om?

Formuläret frågar efter 14 uppgifter, med början i Verksamhet, Rätt, Kalkylerad av, Kalkyleringsdatum, Portioner som receptet ger. 3 till är valfria.

Kan jag ladda ner den här mallen som Word eller PDF?

Ja. När du har fyllt i formuläret sparar du det som ett Word-dokument för att redigera vidare, eller som en PDF för att skicka eller skriva ut. Det är gratis och kräver inget konto.

Skickas det jag skriver någonstans?

Nej. Det du skriver stannar i din webbläsare medan du fyller i dokumentet. Det går bara till nerix om du väljer att öppna mallen i chatten.

Vad bör jag kontrollera innan jag använder den här mallen?

I vissa länder kan försäljningspriser inkludera moms eller serviceavgifter. Ange i prisfältet om ditt pris inkluderar det och använd samma grund för kostnad och pris. Regler för allergener och märkning skiljer sig också mellan länder.

Är de här driftsmallarna gratis?

De flesta. Fyll i och ladda ner dem gratis som Word eller PDF, utan konto. Några längre dokument är premium: gratis att fylla i, betalas en gång för nedladdning och märkta med sitt pris.

Uppfyller de en standard som ISO 9001?

De är en praktisk utgångspunkt och certifierar ingenting. Standarder och säkerhetslagar skiljer sig mellan branscher och länder, så kontrollera vad som gäller dig.

Vem ska godkänna en rutin?

Den som äger processen och en chef som får godkänna den. Rutinmallen har fält för båda och för datumet för nästa översyn.

• Allergen- och livsmedelssäkerhetsloggEn sida för köket: allergener per rätt, daglig kontroll av temperatur och städning samt vad som gjordes åt problem.Drift och kvalitet
• Blankett för överlämning och återlämning av utrustningRegistrera utrustning som lämnas ut till en person och återlämnas senare, med skick och underskrifter.Drift och kvalitet
• TillgångsregisterLista vad företaget äger: varje tillgång, vem som har den, var den finns, vad den är värd och vilket skick den är i.Drift och kvalitet
• KontinuitetsplanPlanera hur kritisk verksamhet ska hålla igång vid brand, driftstopp, leverantörsproblem eller personalbortfall.Drift och kvalitetPremium, 4,99 €
• KapacitetsplanTa reda på om du klarar framtida efterfrågan: nuläge, förväntad tillväxt, gap, alternativ och vad som ska beslutas.Drift och kvalitet
• NärvaroregisterRegistrera närvaro för en lektion eller ett tillfälle, med namn på sena och frånvarande och orsak.Drift och kvalitet

Se alla mallar i Drift och kvalitet