Sari la conținut
Începe gratuit

Fișă de cost meniu

Calculează cât costă un preparat și cât aduce: ingrediente, porții, cost pe porție și marjă.

Completează și previzualizează

Fișă de cost pentru meniu

Afacere: Napoli Corner Kitchen
Preparat: Pizza Margherita
Calculat de: Bucătar șef
Data: 12 februarie 2027
Porții rezultate: 1

Ingrediente

Ingredient Cantitate folosită Cost
Făină pentru pizza 250 g 0,45
Mozzarella proaspătă 125 g 1,30
Sos de roșii 80 g 0,25
Busuioc proaspăt 5 g 0,10
Ulei de măsline 15 ml 0,15
Drojdie și sare 6 g 0,03

Cost total ingrediente: 2.28
Ambalare, garnitură și alte costuri: 0.30

Cost și marjă

Indicator Rezultat
Cost pe porție 2.58
Preț de vânzare pe porție 9.50, inclusiv taxa pe vânzări
Procent cost alimentar 28 la sută
Profit brut pe porție 5.92

Cost alimentar țintă: 30 la sută din prețul fără taxe

Note

Prețul mozzarellei a crescut în ianuarie. Verificați din nou în aprilie.

Recalculați când se modifică prețurile ingredientelor, mărimea porțiilor sau prețul de vânzare.

Modelele sunt un punct de plecare pregătit cu grijă, nu consultanță juridică. Când legea contează, verifică ce prevederi se aplică acolo unde te afli.

Operațiuni și calitate

La ce folosește acest model

Fișă de cost pentru un preparat: ingrediente, porții, cost pe porție, preț de vânzare, procent cost alimentar și marjă. Gratuit de completat.

Se completează online gratuit, nu cere cont și se descarcă ca document Word sau PDF. Vezi toate modelele din categoria Operațiuni și calitate

Operațiuni și calitate

Ce completezi

Formularul cere 14 date. Documentul se completează pe măsură ce scrii.

  • Afacere

    De exemplu: Napoli Corner Kitchen

  • Preparat

    De exemplu: Pizza Margherita

  • Calculat de

    De exemplu: Bucătar șef

  • Data calculării

    Prețurile ingredientelor se schimbă, de aceea notați data pe fișă.

    De exemplu: 12 februarie 2027

  • Porții rezultate din această rețetă

    De exemplu: 1

  • Ingrediente

    Un rând pentru fiecare ingredient.

    De exemplu: Făină pentru pizza | 250 g | 0.45 Mozzarella proaspătă | 125 g | 1.30 Sos de roșii | 80 g | 0.25 Busuioc proaspăt | 5 g | 0.10 Ulei de măsline | 15 ml | 0.15 Drojdie și sare | 6 g | 0.03

  • Cost total ingrediente

    Însumați coloana de cost.

    De exemplu: 2.28

  • Ambalare, garnitură și alte costuri (opțional)opțional

    De exemplu: 0.30

  • Cost pe porție

    Costul total împărțit la numărul de porții.

    De exemplu: 2.58

  • Preț de vânzare pe porție

    De exemplu: 9.50, inclusiv taxa pe vânzări

  • Cost alimentar țintă (opțional)opțional

    De exemplu: 30 la sută din prețul fără taxe

  • Procent cost alimentar

    Costul pe porție împărțit la prețul fără taxe.

    De exemplu: 28 la sută

  • Profit brut pe porție

    Prețul fără taxe minus costul pe porție.

    De exemplu: 5.92

  • Note (opțional)opțional

    De exemplu: Prețul mozzarellei a crescut în ianuarie. Verificați din nou în aprilie.

Operațiuni și calitate

Ce conține

Părțile acestui document, în ordine.

  1. 1Ingrediente
  2. 2Cost și marjă
  3. 3Note

Modele

Cum funcționează

  1. 01

    Completează

    Introdu datele tale în formular. Documentul se completează pe măsură ce scrii; apasă pe orice spațiu necompletat pentru a ajunge la câmpul corespunzător.

  2. 02

    Verifică

    Citește documentul integral. Spațiile pe care nu le-ai completat rămân marcate, ca să nu trimiți nimic neterminat.

  3. 03

    Descarcă

    Salvează-l ca document Word pentru a-l edita în continuare sau ca PDF pentru a-l trimite ori tipări.

Personalizează-l cu AI

Deschide-l în chat și cere modificări: mai scurt, mai ferm, pentru altă situație sau în altă limbă.

Adaptează-l cu nerix

Operațiuni și calitate

Întrebări frecvente

Ce date cere acest model?

Formularul cere 14 date, începând cu Afacere, Preparat, Calculat de, Data calculării, Porții rezultate din această rețetă. Alte 3 sunt opționale.

Pot descărca acest model ca Word sau PDF?

Da. După ce ai completat formularul, salvează-l ca document Word pentru a-l edita în continuare sau ca PDF pentru a-l trimite ori tipări. Este gratuit și nu cere cont.

Ce scriu este trimis undeva?

Nu. Ce scrii rămâne în browserul tău cât timp completezi documentul. Ajunge la nerix doar dacă alegi să deschizi modelul în chat.

Ce ar trebui să verific înainte de a folosi acest model?

În unele țări, prețurile de vânzare pot include taxa pe vânzări sau taxe de servire. Precizați în câmpul pentru preț dacă prețul dumneavoastră le include și folosiți aceeași bază pentru cost și preț. Regulile privind alergenii și etichetarea diferă și ele de la o țară la alta.

Sunt gratuite aceste șabloane pentru operațiuni?

Cele mai multe da. Completați-le și descărcați-le gratuit în Word sau PDF, fără cont. Câteva documente mai lungi sunt premium: gratuite de completat, plătite o singură dată la descărcare și marcate cu prețul lor.

Respectă un standard precum ISO 9001?

Sunt un punct de plecare practic și nu certifică nimic. Standardele și legile de siguranță diferă în funcție de industrie și de țară, așa că verifică ce se aplică în cazul tău.

Cine ar trebui să aprobe o procedură?

Persoana care răspunde de proces și un manager care o poate autoriza. Șablonul de procedură are câmpuri pentru amândoi și pentru data revizuirii.

Modele

Vezi toate modelele din categoria Operațiuni și calitate

Modele

Alte tipuri de documente

Fiecare categorie are propria pagină, ca să vezi dintr-o dată toate modelele ei.

Folosiți în nerix

Aflați mai mult