Die Bäckerei öffnen und die Öfen anfahren
Unternehmen oder Standort: Brightwater Bakery, Cork
Dokumentnummer: SOP-OPS-004
Version: 1.0
Gültig ab: 1. Dezember 2026
Verantwortlich: Produktionsleitung
Freigegeben von: Maria Silva, Geschäftsführung
1. Zweck
Den Tag sicher und jedes Mal gleich zu beginnen, damit das Brot um 7:00 Uhr für den Laden bereit ist.
2. Geltungsbereich
Gilt für die erste Schicht im Produktionsbereich, täglich. Der Verkaufsraum ist nicht erfasst.
3. Rollen und Verantwortlichkeiten
Schichtleitung: führt die Schritte aus und zeichnet sie ab.
Produktionsleitung: prüft die Aufzeichnungen wöchentlich.
Alle Beschäftigten: melden jeden Defekt sofort.
Ausrüstung, Materialien und Schutzausrüstung: Ofenschlüssel, Temperaturfühler, Putztücher, hitzebeständige Handschuhe, rutschfeste Schuhe
Sicherheits- und Qualitätshinweise: Öffnen Sie nie einen Ofen, der seine Starttemperatur nicht erreicht hat. Melden Sie jeden Gasgeruch sofort und verlassen Sie den Raum.
4. Ablauf
Gas- und Stromversorgung prüfen.
Die Öfen einschalten und auf 230 Grad stellen.
Die Temperatur nach 30 Minuten mit dem Fühler prüfen.
Die Temperatur ins Protokoll eintragen.
Jeden Ofen unter 220 Grad der Produktionsleitung melden.
Aufzubewahrende Aufzeichnungen: Das tägliche Ofenprotokoll, von der Schichtleitung unterzeichnet und 12 Monate aufbewahrt.
Mitgeltende Dokumente: SOP-OPS-005 Die Bäckerei schließen; Brandschutzplan; Gerätehandbuch
5. Versionsverlauf
| Version | Datum | Änderung | Freigegeben von |
|---|---|---|---|
| 1.0 | 1. Dezember 2026 | Erstausgabe. | Maria Silva, Geschäftsführung |
Überprüfen Sie diese Anweisung mindestens einmal im Jahr und immer, wenn sich die Aufgabe, die Ausrüstung oder die Regeln ändern.
Freigegeben von: ______________
Unterschrift: ______________
Datum: ______________