Deschiderea brutăriei și pornirea cuptoarelor
Companie sau locație: Brightwater Bakery, sediul principal de producție
Număr document: SOP-OPS-004
Versiune: 1.0
În vigoare de la: 1 decembrie 2026
Responsabil: Șeful de producție
Aprobat de: Maria Silva, director general
1. Scop
Începerea zilei în siguranță și în același mod de fiecare dată, astfel încât pâinea să fie gata pentru magazin la ora 7:00.
2. Domeniu de aplicare
Se aplică primei ture din zona de producție, în fiecare zi. Nu acoperă magazinul.
3. Roluri și responsabilități
Șeful de tură: execută și semnează pașii.
Șeful de producție: verifică evidențele în fiecare săptămână.
Toți angajații: raportează imediat orice defecțiune.
Echipamente, materiale și echipament de protecție: Chei de cuptoare, sondă de temperatură, lavete de curățat, mănuși rezistente la căldură, încălțăminte antiderapantă
Puncte de siguranță și calitate: Nu deschideți niciodată un cuptor care nu a atins temperatura de pornire. Raportați imediat orice miros de gaz și părăsiți încăperea.
4. Procedură
Verificați alimentarea cu gaz și cu energie.
Porniți cuptoarele și setați-le la 230 de grade.
Verificați temperatura cu sonda după 30 de minute.
Scrieți temperatura în jurnal.
Raportați șefului de producție orice cuptor sub 220 de grade.
Evidențe de păstrat: Jurnalul zilnic al cuptoarelor, semnat de șeful de tură și păstrat 12 luni.
Documente conexe: SOP-OPS-005 Închiderea brutăriei; Planul de siguranță la incendiu; Manualul echipamentului
5. Istoricul versiunilor
| Versiune | Data | Modificare | Aprobat de |
|---|---|---|---|
| 1.0 | 1 decembrie 2026 | Prima ediție. | Maria Silva, director general |
Revizuiți această procedură cel puțin o dată pe an și ori de câte ori se schimbă sarcina, echipamentele sau regulile.
Aprobat de: ______________
Semnătura: ______________
Data: ______________