Fırını açmak ve ocakları çalıştırmak
Şirket veya tesis: Brightwater Bakery, Cork
Doküman numarası: SOP-OPS-004
Sürüm: 1.0
Yürürlük tarihi: 1 Aralık 2026
Sahibi: Üretim müdürü
Onaylayan: Maria Silva, Genel Müdür
1. Amaç
Günü güvenle ve her seferinde aynı şekilde başlatmak; ekmek saat 7:00'de dükkân için hazır olsun.
2. Kapsam
Üretim alanındaki ilk vardiya için her gün geçerlidir. Satış alanını kapsamaz.
3. Roller ve sorumluluklar
Vardiya sorumlusu: adımları uygular ve imzalar.
Üretim müdürü: kayıtları her hafta kontrol eder.
Tüm personel: her arızayı hemen bildirir.
Ekipman, malzeme ve koruyucu donanım: Fırın anahtarları, sıcaklık probu, temizlik bezleri, ısıya dayanıklı eldivenler, kaymaz ayakkabılar
Güvenlik ve kalite noktaları: Başlangıç sıcaklığına ulaşmamış bir fırını asla açmayın. Gaz kokusunu hemen bildirin ve odadan çıkın.
4. Prosedür
Gazı ve elektrik beslemesini kontrol edin.
Fırınları açın ve 230 dereceye ayarlayın.
30 dakika sonra sıcaklığı probla kontrol edin.
Sıcaklığı deftere yazın.
220 derecenin altındaki her fırını üretim müdürüne bildirin.
Saklanacak kayıtlar: Vardiya sorumlusunca imzalanan ve 12 ay saklanan günlük fırın defteri.
İlgili dokümanlar: SOP-OPS-005 Fırını kapatmak; Yangın güvenliği planı; Ekipman kılavuzu
5. Sürüm geçmişi
| Sürüm | Tarih | Değişiklik | Onaylayan |
|---|---|---|---|
| 1.0 | 1 Aralık 2026 | İlk yayın. | Maria Silva, Genel Müdür |
Bu prosedürü en az yılda bir kez ve iş, ekipman veya kurallar değiştiğinde gözden geçirin.
Onaylayan: ______________
İmza: ______________
Tarih: ______________