فتح المخبز وتشغيل الأفران
الشركة أو الموقع: Brightwater Bakery, Cork
رقم المستند: SOP-OPS-004
الإصدار: 1.0
ساري اعتباراً من: 1 ديسمبر 2026
المسؤول: مدير الإنتاج
اعتمده: Maria Silva، المديرة العامة
1. الغرض
بدء اليوم بأمان وبالطريقة نفسها كل مرة، ليكون الخبز جاهزاً للمتجر عند الساعة 7:00.
2. النطاق
ينطبق على الوردية الأولى في منطقة الإنتاج، كل يوم. ولا يشمل واجهة المتجر.
3. الأدوار والمسؤوليات
رئيس الوردية: ينفذ الخطوات ويوقع عليها.
مدير الإنتاج: يراجع السجلات كل أسبوع.
جميع العاملين: يبلغون عن أي عطل فوراً.
المعدات والمواد ومعدات الوقاية: مفاتيح الأفران، مسبار حرارة، قطع تنظيف، قفازات مقاومة للحرارة، أحذية غير منزلقة
نقاط السلامة والجودة: لا تفتح أبداً فرناً لم يبلغ درجة حرارة التشغيل. أبلغ فوراً عن أي رائحة غاز وغادر الغرفة.
4. الإجراء
تحقق من الغاز ومصدر الكهرباء.
شغّل الأفران واضبطها على 230 درجة.
تحقق من الحرارة بالمسبار بعد 30 دقيقة.
دوّن الحرارة في السجل.
أبلغ مدير الإنتاج عن أي فرن تقل حرارته عن 220 درجة.
السجلات الواجب حفظها: سجل الأفران اليومي، يوقعه رئيس الوردية ويُحفظ 12 شهراً.
المستندات ذات الصلة: SOP-OPS-005 إغلاق المخبز؛ خطة السلامة من الحرائق؛ دليل المعدات
5. تاريخ الإصدارات
| الإصدار | التاريخ | التغيير | اعتمده |
|---|---|---|---|
| 1.0 | 1 ديسمبر 2026 | الإصدار الأول. | Maria Silva، المديرة العامة |
راجع هذا الإجراء مرة في السنة على الأقل، وكلما تغيّرت المهمة أو المعدات أو القواعد.
اعتمده: ______________
التوقيع: ______________
التاريخ: ______________