De bakkerij openen en de ovens aanzetten
Bedrijf of locatie: Brightwater Bakery, Cork
Documentnummer: SOP-OPS-004
Versie: 1.0
Van kracht vanaf: 1 december 2026
Eigenaar: Productiemanager
Goedgekeurd door: Maria Silva, algemeen directeur
1. Doel
De dag veilig en elke keer op dezelfde manier beginnen, zodat het brood om 7:00 uur klaar is voor de winkel.
2. Reikwijdte
Geldt voor de eerste dienst in de productieruimte, elke dag. Geldt niet voor de winkelruimte.
3. Rollen en verantwoordelijkheden
Ploegleider: voert de stappen uit en tekent ze af.
Productiemanager: controleert de registraties elke week.
Alle medewerkers: melden elke storing direct.
Apparatuur, materialen en beschermingsmiddelen: Ovensleutels, temperatuursonde, schoonmaakdoeken, hittebestendige handschoenen, antislipschoenen
Veiligheids- en kwaliteitspunten: Open nooit een oven die zijn starttemperatuur niet heeft bereikt. Meld gasgeur direct en verlaat de ruimte.
4. Procedure
Controleer het gas en de stroomvoorziening.
Zet de ovens aan en stel ze in op 230 graden.
Controleer na 30 minuten de temperatuur met de sonde.
Schrijf de temperatuur in het logboek.
Meld elke oven onder 220 graden aan de productiemanager.
Te bewaren registraties: Het dagelijkse ovenlogboek, ondertekend door de ploegleider en 12 maanden bewaard.
Gerelateerde documenten: SOP-OPS-005 De bakkerij sluiten; Brandveiligheidsplan; Handleiding van de apparatuur
5. Versiegeschiedenis
| Versie | Datum | Wijziging | Goedgekeurd door |
|---|---|---|---|
| 1.0 | 1 december 2026 | Eerste uitgave. | Maria Silva, algemeen directeur |
Herzie deze procedure ten minste één keer per jaar en telkens wanneer de taak, de apparatuur of de regels veranderen.
Goedgekeurd door: ______________
Handtekening: ______________
Datum: ______________