İş planı: Brightwater Bakery
Sahip veya kurucular: Maria Silva ve Sean Murphy
Hukuki yapı: Limited şirket, iki kurucunun eşit ortaklığında
Konum: Cork, İrlanda
Tarih: 18 Ocak 2027
Bu plan, Brightwater Bakery işletmesini tanımlar: ne sattığını, kime sattığını, nasıl para kazandığını ve büyümek için neye ihtiyaç duyduğunu. İşletmeyi yaklaşık on beş dakikada anlamak isteyen sahipler, ortaklar, kredi verenler ve yatırımcılar için yazılmıştır. Her rakam, 10. bölümde belirtilen varsayımlara dayanan bir tahmindir ve hiçbiri sonuç garantisi değildir.
1. Yönetici özeti
Brightwater Bakery, Cork'taki dükkânlar ve kafeler için ekşi mayalı ekmek ve hamur işleri üretir. 2024'te başladık, haftada yaklaşık 2,000 somun satıyoruz ve 2027'de şehir merkezinde ikinci bir dükkân açmak istiyoruz.
İşletme tek cümlede: Her gün pişirilen ve açılmadan önce Cork'taki kafelere teslim edilen taze ekşi mayalı ekmek ve hamur işleri.
Planı iki amaçla yazdık. Bu, kendi çalışma aracımızdır; böylece sahipler işletmenin nereye gittiği ve oraya ulaştığını nasıl anlayacakları konusunda anlaşır. Aynı zamanda işletmenin sağlam olup olmadığını değerlendirmek isteyen bir bankaya, yatırımcıya, mülk sahibine veya kilit bir ortağa verdiğimiz belgedir. Bu nedenle plan varsayımlarını açıkça belirtir, bildiklerimizi beklediklerimizden ayırır ve henüz emin olmadığımız noktaları açıkça söyler.
Sonraki bölümler çözdüğümüz sorunu ve teklifimizi, pazarımızın büyüklüğünü ve müşterilerimizi, başkalarıyla nasıl karşılaştırıldığımızı, nasıl para kazandığımızı, müşterilere nasıl ulaştığımızı, işletmeyi nasıl yönettiğimizi ve kimlerin çalıştığını ortaya koyar. Hedeflerimiz, üç yıllık rakamlar, ihtiyaç duyduğumuz finansman ve nelerin ters gidebileceği ile bunlarla nasıl başa çıkmayı planladığımızla sona erer.
2. Sorun ve teklifimiz
Birçok kişi yerel unla yapılmış taze, gerçek ekmek istiyor, ancak süpermarketler fabrikada üretilmiş somunlar satıyor. Biz her gün 24 saatlik fermantasyonla pişiriyor ve kafelere 7:00'ye kadar teslim ediyoruz.
İhtiyaçları, müşterilerle gerçek görüşmeler, gerçek satışlar veya yayımlanmış verilerle gösterebileceğimiz şekilde tanımlarız. Bu tür kanıtlarımız olduğunda ekte listelenir.
İyi bir teklif üç şey yapar. Müşterinin ödeme yapacak kadar güçlü hissettiği bir sorunu çözer. Müşterinin anlaması, satın alması ve kullanması kolaydır. Ve başkalarının kopyalaması yeterince zor olduğundan, müşterilerimiz bizi denedikten sonra onları elimizde tutabiliriz. Bizim durumumuzda teklifin en güçlü yanları, koruduğumuz kalite, yanıt verme hızımız ve gösterdiğimiz özen gibi her gün nasıl çalıştığımızdan gelenlerdir; bir rakibin bir haftada kopyalayabileceği şeyler değil.
Ürünler, hizmetler ve fiyatlar: Ekşi mayalı somunlar (EUR 4.20 toptan), hamur işleri (EUR 1.80 toptan), haneler için haftalık ekmek aboneliği (haftada EUR 18) ve talep üzerine etkinlikler için ekmek.
3. Pazar ve müşteriler
Pazar
Cork'ta yaklaşık 220,000 kişi ve 400 kafe ile restoran var. Yerel ticaret birliğine göre, bölgede zanaatkâr ekmeğe yapılan harcama son üç yılda yılda yaklaşık yüzde 12 arttı.
Pazarı iki adımda boyutlandırırız. Birincisi, hizmet verebileceğimiz alanda bu tür ürün veya hizmete yönelik toplam talep. İkincisi, kapasitemiz, satış kanallarımız ve bütçemizle ilk üç yılda gerçekçi olarak kazanabileceğimiz pay. Kabaca tahminler yerine kamu istatistiklerinden, sektör kuruluşlarından veya kendi satışlarımızdan gelen rakamları tercih ederiz ve okuyucunun kontrol edebilmesi için her rakamın yanında kaynağı belirtiriz.
Toplam pazar: Cork'ta yaklaşık 400 kafe ve restoran ile 90,000 hane; ekmek ve hamur işlerine yapılan yerel harcama yılda yaklaşık EUR 38 milyon.
Ulaşabileceğimiz kısım: 30 dakikalık sürüş mesafesinde yaklaşık 120 kafe ve dükkânın yakınında yaklaşık 8,000 hane. Kafelerin yüzde 15'ini kazanmak yaklaşık 18 müşteri getirir.
Müşterilerimiz
Kaliteye önem veren kafeler ve restoranlar (satışların yüzde 60'ı) ile dükkânımızdan veya abonelikle alışveriş yapan haneler (yüzde 40).
Her müşteri grubunu ayrı ele alırız, çünkü ne satın aldıkları, ne ödedikleri ve onlara nasıl ulaştığımız farklı olabilir. Tek bir müşteri satışların büyük bir kısmını oluşturuyorsa bunu riskler bölümünde belirtiriz.
Her grup için alıcının kim olduğunu, bizi alternatife tercih etmelerini neyin sağladığını, ne sıklıkla satın aldıklarını, bir yılda ne kadar harcadıklarını ve neden ayrılabileceklerini bilmek isteriz. Bu bilgileri ilk satıştan itibaren kaydederiz; böylece her yılın planı müşterilerin gerçekte yaptıklarına dayanır, yapacaklarını umduğumuz şeylere değil. Ayrıca yılda en az bir kez müşterilere doğrudan neyi değiştirmek isteyeceklerini sorarız.